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Pensá: ¿cuántas recetas con lentejas se te ocurren que no sean un guiso? Está todo bien con el guiso. Pero hay vida más allá de la olla. Por eso, a hora de buscar recetas con lentejas (lens culinaris), el alimento más nutritivo, sabroso y accesible que tenemos a mano, se impone pensar más allá.
Todo oriente medio y oriente a secas tienen una extensa tradición de recetas con lentejas. Nada más buscar un poco entre comidas árabes e indias como para que esta pequeña legumbre brille. Si además le metemos un poco de condimento contemporáneo, surge cantidad de buenas ideas. Entre las recetas con lentejas que más nos gustan, estas tres son las más sabrosas. Tenelas en cuenta la próxima vez.
Las mejores recetas con lentejas
Hamburguesas de lentejas y calabazas
Para 4
1 taza de lentejas cocidas
150 g de calabaza
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cda de pan rallado
1 cdta de mezcla de especias (puede ser curry, pimentón, comino, nuez moscada, la que más te guste)
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta
Cociná las lentejas a punto para hacer puré, blanditas (o abrí una lata, van re bien para esta receta). Cociná la calabaza al horno para que no absorba agua. Picá la cebolla y el ajo y rallá la zanahoria, dorá todo esto en sartén. Una vez que la cebolla esté dorada, agregá las lentejas, la calabaza, las especias, el pan rallado. Salteá unos minutos hasta que se integren los sabores. Salpimentá y procesá todo junto hasta pormar una pasta homogénea. Armá las hambuguesas y cocinalas a la plancha vuelta y vuelta. Si hacés cantidad se pueden freezar.
Tip: podés dejar algunas lentejas sin procesar, será una hamburguesa con más textura. A partir del medallón, la cancha es tuya: podés acompañar con palta, tomate, mayonesa de zanahoria… vos decidís.
Falafel de lentejas
250 g de lentejas
1 cebolla morada mediana
1 puñado de cilantro
1 cdita de sal
1 diente de ajo
½ cdita de coriandro en polvo
½ cdita de pimienta
3 cdas de harina de garbanzo
1 cdita de polvo para hornear
Aceite de maíz para la fritura
Poné a calentar el aceite hasta que llegue a 180 °C. Mientras tanto, procesá las lentejas y todos los ingredientes tratando de obtener una pasta rústica (que no termine de hacerse puré liso). Tomá porciones con una cuchara y freí los falafels hasta que doren. Servilos con un alioli y una ensalada fresca con cilantro.
Hummus de lentejas
360 g de lentejas cocidas
2 cdas de tahini (pasta de sésamo)
5 cdas de aceite de oliva virgen extra 200 ml
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta
Perejil fresco
Procesá todos los ingredientes hasta que te quede una pasta untuosa. Espolvoréa con perejil fresco y servilo con pan tostado.
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