En la última década, el vino blanco argentino ha experimentado un crecimiento sostenido, tanto en diversidad como en calidad. Según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), los vinos blancos representan aproximadamente un tercio de la producción nacional, con variedades tradicionales como Chardonnay, Torrontés y Semillón que conviven con nuevas expresiones provenientes de zonas frías y altas.
Las estadísticas muestran un interés creciente por parte de consumidores locales y del mercado externo, especialmente por blancos frescos, minerales y de perfil moderno, tendencia que acompaña el desarrollo de regiones como el Valle de Uco, Patagonia y la franja costera del país.
Este proceso responde a múltiples factores: la búsqueda de suelos más fríos, el trabajo en parcelas específicas y una nueva mirada sobre variedades históricas. Como resultado, Argentina ofrece hoy blancos de notable precisión, que se destacan por su equilibrio, carácter y potencial gastronómico.
En ese contexto, Aldo’s organiza una experiencia única para comprender la diversidad actual del segmento a través de una gran noche.
Una noche dedicada a los grandes blancos argentinos en Aldo’s
A una de las últimas cenas del año en Aldo’s buscaron darle un enfoque especial: presentar varios de los mejores exponentes del vino blanco nacional, en una experiencia única guiada por el propio Aldo Graziani.
Se trata de una cena acompañada por diez vinos seleccionados entre proyectos destacados del país, pensada para mostrar estilos, climas y suelos que explican la vitalidad actual de los blancos argentinos.
El encuentro de “Grandes Blancos Argentinos” será el jueves 20 de noviembre a las 20 hs. Allí, los participantes recorrerán una secuencia gastronómica de cuatro pasos con maridajes especialmente curados.
Recepción y primeros vinos
La recepción estará a cargo del espumante Teho Remuage, una apertura vibrante que refleja la tendencia de espumantes de método tradicional con mayor complejidad.
En el primer paso
Calamaretis alla piastra con pangrattato y zucchinis, acompañado por tres etiquetas que representan distintos perfiles del Valle de Uco y de proyectos de autor:
• Buscado Vivo o Muerto La Verdad San Pablo 2021.
• Zuccardi Fósil 2022.
• Mundo Revés Cuvée L’Écume Semillón 2021.
Segundo paso
Culurgiones sardos con papa, ricotta y pomodoro
• Luigi Bosca Filos Chardonnay 2023.
• Matías Riccitelli Old Vines from Patagonia Semillón 2022.
• Otronia Chardonnay 2021.
Tercer paso
Pescado servido como en Liguria, terminado con limón y alcaparras
• Rutini Antología LX 2020.
• Adrianna Vineyard White Bones Chardonnay 2023.
• Corazón del Sol Luminoso RMVG 2023.
Cierre dulce
La cena finalizará con un tiramisú con café fuerte, mascarpone y frutillas.
GPS
📍 Arévalo 2032 – Palermo Hollywood, CABA
Podés reservar tu lugar por Whatsapp o llamando al 11 7113 1480
