Descripción

En 2015 Juan Pablo Michelini elaboró el primer blanco para su proyecto Altar de Uco. La formula fue 90% Sauvignon Blanc de Gualtallary y 10% de Chini Blanc, ambos de Valle de Uco. Aquellas uvas fermentaron en barricas de 500 litros y para sorpresa de Michelini en el interior de uno de estos recipiente, el menos lleno, se desarrolló un velo, tal como sucede en Jeréz y Jura. Ese vino criado bajo velo se convirtió en su Altar en Flor a partir de la adición de vinos del 2016 a la especie de solera y se lo dejó continuar su crianza oxidativa. De color cristalino y a penas turbio. Aromáticamente floral, recuerda a la flor de tilo y azahares, cascara de mandarina, mazapán. Ofrece un paladar suelto y sutil, sin musculo y acidez elevada. Muy original.