El clarificado en los tragos: transparencia y sensualidad
El clarificado en los tragos: transparencia y sensualidad. Es una técnica de coctelería que destaca las texturas y permite jugar con los contrastes, pero hay que saber dosificarla para no perder componentes aromáticos, alcohólicos y de sabor. Acá, todos sus secretos.
Una novedad histórica: el regreso del Chenin a los vinos blancos
Una novedad histórica: el regreso del Chenin a los vinos blancos. Presente en la Argentina desde el siglo XIX, es revalorizada hoy tanto en varietales como en blends. Te presentamos el revival de esta uva.
El amanecer de la Criolla Chica, un falso Pinot Noir para...
Criolla Chica: los consumidores de vino caen rendidos a los pies de una uva que parece, solo parece, Pinot. Enterate quién es.
So, el “queso” japonés de mil años que volvió gracias al...
Para hablar de So queso japonés podríamos remontarnos unos diez siglos atrás para comenzar nuestro relato, pero quizá no haga falta tanto: esta historia...
Cordiales: conocé los secretos de las bebidas más amables de las...
Afuera de un bar no hay dudas: cordial es un adjetivo. Pero en las barras el término se da con sentido dual, tanto que...
Nuevo premio de Wine Spectator para la carta de vinos de...
El Premio a la Excelencia 2020 (Best of Award of Excellence 2020) de la consagrada revista estadounidense Wine Spectator una vez más recayó en...
Libros de abuelas: el boom de la gastronomía deliciosa y no...
Galletitas de queso en una casa de Mataderos, un tuco en otra en Banfield, empanadas árabes en un departamento de La Plata, un postre...
10 quesos de cabra que tenés que probar una vez en...
Los quesos de cabra tienen personalidad. No se puede picar un trocito y seguir la conversación como quien come una galletita de agua. ¡No,...
Avatares de la gastronomía Covid: ¿Cómo es comer y beber sin...
¿Cómo será comer y beber si te toca vivir la pérdida de olfato? Cerrá los ojos, desconectá todo. Tranquilo, no vamos a meditar. Solo...
Garra charrúa: los golazos de la gastronomía uruguaya actual
La gastronomía uruguaya está activa, con versiones locales de las tendencias globales de los últimos años afianzadas y nuevos proyectos que animan la actualidad....
