Gastronomía

Gastronomía

Gastronomía. Comer es la contra cara de beber y vice versa. En esta sección, le damos al tenedor libre y posteamos todo los que cabe sobre los manteles.

pescaderías con restaurantes en CABA, Mar del Plata y Córdoba

5 pescaderías con restaurantes en CABA, Mar del Plata y Córdoba

Para los que en Semana Santa (o en cualquier momento del año) no se deciden entre cocinar pescado en casa o ahorrarse el lavado de platos, te traemos estas opciones podés donde comprarlo o directamente sentarse a disfrutarlo.
Cocineros Argentinos

Cocineros Argentinos se quedó sin aire en la TV Pública (por...

Una decisión del canal oficial -se argumenta que no hay presupuesto- definió que el próximo 31 de marzo será el último programa de este ciclo valioso por su aporte a la gastronomía argentina. Su legado, su riqueza y la esperanza de que puedan regresar en otra emisora.
Alejandro Feraud celebra los primeros 10 años de Alo´s

Alejandro Feraud celebra los primeros 10 años de Alo´s, pura audacia...

El restaurante de San Isidro festeja su legado: cantera de cocineros, la búsqueda de la belleza en la simpleza de cada producto y la hospitalidad como bandera, su búsqueda lo convirtió en un referente indiscutible de la cocina argentina.
Gran Dabbang cumple 10 años

Gran Dabbang cumple 10 años de pura sazón

Mariano Ramón celebra la primera década de su restaurante de culto, al que define como “en construcción”. Preservar la esencia, no perderse en la búsqueda del éxito ni en las expectativas ajenas y bancar que la Guía Michelin no lo haya incluido (un delirio) en su selección 2023. Confesiones (y reflexiones) de un chef sin igual.
Frenessí restaurante multisensorial.

Frenessí: tecnología inmersiva, realidad virtual y alta cocina

Una cápsula con una mesa para 18 comensales, la intervención de todas las superficies con imágenes con inteligencia artificial y música para los 11 pasos de un menú único diseñado por el chef Leandro Di Mare. Así es el nuevo restó multisensorial de Puerto Madero que ofrece la “experiencia gastronómica del futuro”.
María Sance

María Sance cultiva futuro con semillas de tomates ancestrales

Es docente, bióloga, investigadora y bromatóloga. Es agricultora, gastronómica y directora de sustentabilidad de Casa Vigil. Lidera Proyecto Labrar, una iniciativa que celebra el Festival ¡del Tomate! para revalorizarlo como alimento identitario de Mendoza (y de América). En esta entrevista, el universo infinito de este fruto.
Chefs Estrellas Michelin

En Planta Uno, Mendocina Cocina y Criolla reciben a los 4...

Sebastián Weigandt, Mariano Gallego, Iván Azar y Augusto García ofrecerán una cena conjunta el domingo 25 de febrero, en el paseo de compras y mercado gastronómico de Godoy Cruz.
manual básico de gastronomía científica

La cocina como laboratorio, y en ebullición: los secretos del Manual...

La bioquímica y cocinera argentina Mariana Koppmann se pone el delantal de chef arriba del guardapolvo para revelar muchos de los trucos y misterios asociados a los alimentos, los procesos químicos y los sabores que detalla en su nuevo libro.
Hongos adaptógenos en la cocina

Hongos adaptógenos en la cocina: la última moda funghi que alucina

¿Kiiii? Tranquilo, no flashees, que no va por ahí la cosa. Acá te contamos cómo son estas especies con propiedades únicas para restablecer los sistemas biológicos del organismo. ¡Y cómo podés aplicar los hongos adaptógenos en la cocina de todos los días, gracias a las ideas del chef Máximo Cabrera!
ceja de ojo de bife

¿Sabés qué corte de carne argentina está de moda? ¡Levantá una...

Sí, señores, porque el ojo de bife ya la rompía, entonces ahora vamos por más: ceja de ojo de bife, que te hace suspirar. Acá te contamos qué es, cómo se cocina y, claro, 7 lugares dónde comer este manjar que sube en el podio de la carne argentina.