Entrevistas vinomanas

El próximo 17 de marzo Chila cumplirá 17 años de existencia. Será también la fecha en la que se sirva por última vez su...

El pegadizo jingle de Marolio tiene versión metalera: ¡gastro-pogo! La banda argentina Asspera versionó la famosa publicidad. ¿El resultado? Un Luna Park en éxtasis coreando la lista de compras. Entrevistamos a Pit Barrett, bajista del grupo, y a la cantante original del jingle para conocer todos los secretos del hit.

El lado nerd de Las Flores: cómo es el laboratorio del restó del momento. Te contamos cómo funciona la pata científica del restaurante de moda: experimentos, capacitaciones, publicaciones en revistas académicas y la búsqueda de más sabores y caminos alternativos en la cocina.

La semióloga y asesora del restaurante Anchoíta será uno de los platos fuertes de la Semana de la Comida Histórica, que organiza en Museo Histórico Nacional de Parque Lezama desde mañana. Aquí, todas las actividades y también un breve recorrido por la cocina porteña, del virreinato hasta hoy.

Pablo Cúneo, enólogo de Luigi Bosca: “La sustentabilidad es el camino para seguir otros 120 años”. El experto repasa las decisiones que marcaron los recientes lanzamientos de la bodega, y anticipa qué analizan para las próximas décadas. La oportunidad que ofrece el Cabernet Sauvignon y la apuesta por los vinos orgánicos.

Germán Buk: “Quiero convertir a Finca Las Moras en referente de los mejores vinos de San Juan”. Finca Las Moras, una de las bodegas líder del mercado local, presenta a Germán Buk como su nuevo enólogo y quien estará a cargo de su amplio e innovador porfolio de vinos.

Leo Pisano, enólogo de Palo Santo: “Los vinos tienen que ser limpios y hablar del lugar y la variedad”. El enólogo de Bodega Urqo, ubicada en Valle de Uco, define en esta entrevista los detalles del proyecto y sus ideas sobre los vinos. Conocé al uruguayo que se enamoró de Mendoza.

Delivery personalizado desde cocinas ocultas: el éxito de La Kitchenita. Dos europeos armaron un negocio a prueba de errores y puro algoritmo: analizan los datos de la demanda para saber exactamente qué comidas ofrecer, dónde, cuándo y con qué ingredientes. Creación de marcas y de menús a medida, en CABA, el interior y el exterior.

Llega el momento en que se eligen los proyectos finalistas del Prix Baron B - Édition Cuisine, el concurso de gastronomía más importante de la Argentina. Aquí, una charla con la sommelier, quien participará por primera vez como miembro del jurado.

Janaina Rueda, el huracán que revoluciona la cocina brasileña. De visita en Argentina para cocinar en el restaurante Elena, la chef paulista y dueña de Bar da Dona Onça y A Casa do Porco reflexiona sobre los desafíos de América Latina. “La educación en alimentación en las escuelas debe ser política pública”, sostiene. Enterate por qué.