Dossier 10 a√Īos

Dossier 10 a√Īos

Nn dossier sobre estos diez a√Īos en las mesas de los argentinos. Un viaje al pasado reciente para echar luz sobre el futuro inmediato.

personalidades del vino argentino

10 a√Īos de Vin√≥manos: 10 personalidades que marcaron el vino en...

En la víspera del Día del Vino Argentino, conocé a bodegueras, enólogos, sommeliers, científicos, expertas en comercialización, comunicadores y agrónomos que pusieron su gota en la copa del éxito global alcanzado por la bebida nacional.
sommellerie argentina

VIN√ďMANOS 10 A√ĎOS: la sommellerie argentina tiene m√°s de tres estrellas

Detr√°s del rutilante escenario actual para los y las sommeliers nacionales hay a√Īos de trabajo altamente profesional y b√ļsqueda de excelencia. Aqu√≠, un racconto de los logros alcanzados y los nombres de los que brillaron en la √ļltima d√©cada, junto con las figuras que prometen m√°s √©xitos.
cocina argentina 50 Best Latam

10 a√Īos de Vin√≥manos: de los 50 Best Latam a la...

La cocina nacional se reposiciona ante el mundo, no sólo por la exportación de talentos locales sino porque grandes jugadores del negocio global pusieron al país bajo su lupa evaluadora. Logros y desafíos de chefs y restaurantes argentinos.
cambio clim√°tico en el vino argentino

10 a√Īos de Vin√≥manos: El cambio clim√°tico redefine el mundo del...

Aunque nadie puede predecir con exactitud las consecuencias del calentamiento global, se descuenta que serán necesarias respuestas técnicas y tecnológicas para la buena supervivencia del negocio del vino. Qué están haciendo los productores y qué pronostican los investigadores.
cultura gastronómica argentina

10 a√Īos de Vin√≥manos: Cultura gastro 2013-2023, la d√©cada ganada

Diez a√Īos es mucho en la gastronom√≠a argentina: naturalizamos nuevas costumbres como el pan de masa madre o el caf√© de especialidad; la mesa se llen√≥ de vegetales agroecol√≥gicos y productos de calidad, como los quesos artesanales; observamos la carne con ojos nuevos y reivindicamos la medialuna y las pizzas como patrimonio de identidad. Aqu√≠, un paseo por algunos de estos y otros hitos imperdibles.
Vinómanos

10 a√Īos de Vin√≥manos: c√≥mo las nuevas tecnolog√≠as cambiaron el modo...

De los medios de comunicación en papel a la web; el fulgor de las apps; el boom de las redes sociales; el impulso que ofreció la pandemia y la fascinante amenaza que implica la IA, hitos en el camino vertiginoso de generar y enterarse de las novedades en torno del vino.
Revolución Cervecera argentina

10 a√Īos de Vin√≥manos: los cuatro hitos de la Revoluci√≥n Cervecera...

C√≥mo surgi√≥ y evolucion√≥ la movida de la cocci√≥n casera de birra en el pa√≠s durante la √ļltima d√©cada. Qu√© desaf√≠os tiene el sector y d√≥nde alberga su mejor potencial.
Restaurantes argentinos

10 a√Īos de Vin√≥manos: Restaurantes 2013 ‚Äď 2023, una d√©cada bisagra

En diez a√Īos cambi√≥ todo: formatos, conceptos, la comensalidad, la mirada sobre el producto y los actores. Los rest√≥s fueron los motores de esas transformaciones que abarcaron mucho m√°s que la comida. Del bodeg√≥n al bistr√≥; del foodtruck a la ventanita; del fine dining a los platitos. Un mapa (incompleto) de la evoluci√≥n que no para.
coctelería en Argentina

10 a√Īos de Vin√≥manos: la evoluci√≥n de la cocteler√≠a en Argentina

En la √ļltima d√©cada, la cocteler√≠a argentina vivi√≥ grandes cambios, desde una mayor popularidad a la estandarizaci√≥n de propuestas a nivel global. Un recorrido por los bares y bartenders que cambiaron el modo de beber en las barras del pa√≠s.
Radiografía del negocio del vino en Argentina

10 a√Īos de Vin√≥manos: c√≥mo se transform√≥ el negocio del vino...

Se exporta a precios m√°s altos, con mejores etiquetas y marcas consolidadas. El retraso cambiario y el consecuente auge del mercado interno; el rol de las vinotecas, los supermercados chinos, los clubes y la venta online, m√°s el segmento de lujo en auge, son otras claves de los cambios de la √ļltima d√©cada. ¬ŅCu√°l es el futuro de los vinos argentinos?