--- title: "Cornelie 2023: una nueva lectura del Pinot Noir de San Pablo" description: "Bodegas Salentein presentó la cosecha 2023 de Cornelie, su colección dedicada al Pinot Noir. La nueva añada propone un cambio de estilo respecto de 2022: menos apoyada en el volumen y la fruta, y más enfocada en la tensión, la frescura y la precisión que ofrece el terroir de San Pablo, en el Valle de Uco." url: https://vinomanos.com/2026/09/cornelie-2023/ date: 2026-09-02 modified: 2026-09-02 author: "Vinómanos" image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2026/09/cornelieport.jpg categories: ["Vinos", "Notas de vinos"] type: post lang: es --- # Cornelie 2023: una nueva lectura del Pinot Noir de San Pablo Cada cosecha ofrece una interpretación distinta de un mismo viñedo. En el caso de [Cornelie](https://vinomanos.com/2025/08/cornelie-pinot-noir-2022/), ese ejercicio también incorpora otra variable: tres clones Dijon —667, 115 y 777— cultivados en parcelas específicas de la IG San Pablo, a 1.300 metros de altura, que permiten observar cómo interactúan el material vegetal y las condiciones de una misma añada. Si la cosecha 2022 había mostrado un perfil amplio y expresivo, la 2023 estuvo marcada por un ciclo seco y cálido, con temperaturas superiores a las habituales y un final de maduración acelerado. A eso se sumaron las heladas de primavera, que redujeron los rendimientos en buena parte del Valle de Uco. En ese contexto, la altura volvió a desempeñar un papel decisivo. Las condiciones de San Pablo permitieron conservar la acidez natural y alcanzar una madurez equilibrada, dando lugar a vinos de perfil más vertical, donde la elegancia aparece asociada a la energía y la precisión más que al volumen. ![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/11/Salentein-Cornelie-02812.jpg) ## Cornelie: tres clones, tres expresiones La colección Cornelie está integrada por tres Pinot Noir elaborados por separado a partir de los clones Dijon 667, 115 y 777. El clon 667 mantiene el perfil más abierto y perfumado del conjunto, con notas de tierra húmeda, hongos y un leve carácter ferroso, acompañado por una boca ágil y precisa. El clon 115 representa la versión más austera y compleja. En esta cosecha destacan los registros de tiza, sotobosque, hierbas y notas terrosas, integrados en una estructura que privilegia la profundidad antes que la potencia. El clon 777, en cambio, aporta el mayor nivel de tensión y estructura. La fruta se mueve hacia la cereza ácida, acompañada por notas florales, minerales y de bergamota, conformando el vino de mayor proyección dentro de la colección. «La añada 2023 no intenta repetir la expresión de 2022. Mientras aquella mostró una lectura más amplia de fruta, estructura y textura, esta cosecha pone el foco en la energía, la tensión y la precisión. La fruta aparece más contenida y ganan protagonismo los componentes minerales, terrosos y ferrosos», explicó Jorge Cabeza, Head Winemaker de [Bodegas Salentein](https://www.bodegasalentein.com/es/). ![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2026/09/6150d905-5b36-4bb4-98f7-cabd01f6edc4-833x833.jpg) ## **Un proyecto centrado en San Pablo** Cornelie forma parte del trabajo que [Salentein](https://vinomanos.com/guia-bodegas/bodega-salentein/) desarrolla desde hace décadas con el Pinot Noir en el Valle de Uco. El proyecto se apoya en parcelas seleccionadas tras estudios de suelos, calicatas e imágenes satelitales, con el objetivo de interpretar el comportamiento de cada clon Dijon dentro del terroir de San Pablo. La cosecha 2023 se comercializará en partidas limitadas: 340 estuches con la colección completa —una botella de cada clon—, además de 148 estuches de tres botellas del clon 777 y 140 del clon 115. El precio sugerido es de $158.000 por botella y estará disponible en vinotecas y restaurantes seleccionados.