--- title: "Bodegas Tradición: 4 siglos de arte, cultura y vinos" description: "La bodega de Jerez tiene una pinacoteca privada de las más importantes de España y un archivo de documentos de enología único en el mundo." url: https://vinomanos.com/2026/07/bodegas-tradicion-arte-cultura-vino/ date: 2026-07-20 modified: 2026-07-20 author: "Cristina Mahne" image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2026/07/BODEGAS_TRADICION-1.jpg categories: ["Vinos", "Notas de vinos"] type: post lang: es --- # Bodegas Tradición: 4 siglos de arte, cultura y vinos Un hombre de guardapolvo y guantes blancos dice que adelante, que nos acerquemos a las vitrinas. No es un médico, no es un maestro. Es el comandante de una cápsula del tiempo. En un rincón de su escritorio sepultado por pilas de papeles amarillentos descansan pinceles de tres tamaños, una lupa y sus anteojos, las herramientas con las que hace funcionar la máquina para viajar al pasado. Al regreso de cada incursión trae misterios develados.  Manuel Marín Gil es el responsable del proyecto cultural de (https://www.instagram.com/BodegasTradicion/), en Jerez, España. En esa ciudad de la provincia de Cádiz, la vida es flamenco, tapeo en los tabancos, caballos y vino. El aire es historia.  Fenicios, romanos, musulmanes y cristianos le dieron a esta región del sur de la península una impronta personalísima, entre la sierra y el mar. Palacios, viejas murallas, plazas, teatro, conventos, museos y parques guardan vestigios de todas esas culturas. Las uvas de estas tierras andaluzas enamoraron a los reyes de Europa durante siglos, favorecidas por inviernos templados y veranos suaves. Su producto estrella, el (https://vinomanos.com/2018/08/vinos-de-jerez-cuales-probar/), tuvo tanto éxito en el mundo que en el Siglo XVIII la ciudad era la responsable del 13% de las exportaciones de todo el país. ![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2026/07/bodegas-tradicion21.jpeg) Hoy, el enoturismo expande el consumo de estas etiquetas y son muchas las bodegas que abren sus puertas al público. Pero en ese universo de botellas y barricas hay una que elige que el arte se derrame fuera de las copas. ## **La bodega como terroir** La familia Rivero está ligada a la industria desde hace 11 generaciones, a partir de la fundación en 1650 de la bodega CZ. Esa firma fue vendida a un holding en 1978. Veinte años después, Joaquín Rivero decidió fundar Bodegas Tradición para retomar la actividad, con la premisa de volver a hacer vinos de producción limitada. Su hija Helena está ahora al frente del establecimiento, único en España en elaborar, exclusivamente, vinos certificados como Very Old Rare Sherry y Very Old Sherry, que pasan entre 20 y 30 años en roble.  “La bodega es nuestro terroir”, ha dicho la winemaker en alusión a que la parte más importante del proceso tiene como escenario las botas, como allí se conoce a las barricas. De ellas surgen distintos tipos de jerez (fino, amontillado, palo cortado), vinos olorosos (de crianza oxidativa), etiquetas con uvas Pedro Ximénez, brandies y más. ![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2026/07/IMG_20260327_130204876-833x833.jpg) Pero el espacio macera también otros frutos. “No somos una bodega industrial. Para nosotros, el vino es cultura”, se planta Manuel. Y tiene con qué sostenerlo: Bodegas Tradición posee una de las colecciones privadas de pintura más importantes del país, con más de 400 obras de clásicos españoles.  La obra más antigua es un retablo (altar) del siglo XIV, que convive con pinturas de Francisco de Goya, Diego Velázquez, Bartolomé Murillo, Francisco de Zurbarán. También hay cerámicas pintadas a mano por Pablo Picasso y obras de El Greco. Recorrer la colección impacta. Pero es solo una parte del asombro. Una de las paredes externas de la bodega es una muralla del siglo XIII. La historia pedía a gritos tener más lugar en esta casa, y se lo concedieron. Destinaron una de las salas del edificio a albergar una enorme biblioteca especializada en libros de arte, y en la planta baja, más de 40.000 fotografías marcan en blanco y negro cómo era la vida cotidiana en la comarca en el siglo pasado.  ![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2026/07/CONGRESO-75-1110x833.jpg) ## **Un mundo por descubrir** Sin embargo, en el primer piso es donde la alquimia de los días con la memoria hace que los relojes corran realmente en reversa. “Somos la única bodega del mundo con un archivo histórico que no tiene baches a lo largo de casi cuatro siglos. Guardamos documentos comerciales y papeles que reflejan la vida social: guerras, epidemias, ataques de piratas, acuerdos, cuestiones religiosas, asuntos políticos… En estas cartas que tenemos se cuenta de todo”, describe Manuel esa información inabarcable. Entre más de 200.000 documentos hay algunos del siglo XVIII, que dan cuenta de exportaciones de vino a Buenos Aires. Hay pruebas, dice, del robo concretado por el británico almirante Horatio Nelson de un cargamento de vino durante la batalla de Trafalgar. Hay pedidos de jerez de parte de las casas reales del Reino Unido, Francia y Portugal, y envíos al zar ruso Nicolás I, a poderosos clientes chinos y a Francisco José de Austria para su coronación como Emperador con Sissí. “También descubrimos que las sendas peatonales son un invento viejo, porque ya existían en España en 1771: encontramos un documento que explica que en una calle había conflictos de tránsito entre personas y bestias, los medios de locomoción de la época. El ayuntamiento resolvió entonces demarcar un sendero con piedras, para impedir que los animales lo ocupen”, detalla. La bodega recibe a becarios e investigadores de todo el mundo. “Un estudiante norteamericano se puso a llorar cuando encontró un documento original de envío de vino a Londres fechado el 4 de julio de 1776, día de la Declaración de Independencia de su país”, cuenta. ![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2026/07/ARCHIVO-HISTORICO-CZRIVERO.-BODEGAS-TRADICION-1110x833.jpg) “Ahora -se entusiasma Manuel- estamos digitalizando cartas en inglés desde el siglo XVII, mientras rastreamos el origen de la madera de nuestras botas, hurgando en los libros de contabilidad de la bodega”. La mitad de los documentos está envuelta en misterio, sin siquiera haber sido clasificada. Nadie sabe, todavía, qué tesoros guardan esos estantes. “Hace 12 años -confiesa Manuel- que abro cajas de vinos que contienen papeles. No hay nadie vivo que pueda contarme nada de lo que allí se dice. Todo hay que analizarlo, estudiarlo, deducirlo”.  Los pinceles, los anteojos y la lupa son testigos.  ## **GPS** Bodegas Tradición (https://maps.app.goo.gl/yfqMT5Yh26JufBRa7) (http://www.bodegastradicion.es) El archivo de documentos, la colección de fotografías y la biblioteca están solo accesibles para investigadores. Para el público en general, la visita incluye una degustación de vinos y una recorrida por la bodega y el museo de pinturas. Cuesta 60 euros y hay que reservar. IMÁGENES: GENTILEZA DE LA BODEGA.