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title: "Rosell Boher presenta un menú exclusivo de seis pasos en ROUX"
description: "Dos protagonistas de la mejor mesa argentina invitan a disfrutar este jueves de una cena inolvidable."
url: https://vinomanos.com/2025/11/rosell-boher-menu-exclusivo-en-roux/
date: 2025-11-26
modified: 2025-11-26
author: "admin"
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categories: ["Gastronomía", "Restaurantes"]
tags: ["Bodega Rosell Bohe", "Restaurantes de Buenos Aires"]
type: post
lang: es
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# Rosell Boher presenta un menú exclusivo de seis pasos en ROUX

La prestigiosa bodega mendocina **(https://vinomanos.com/guia-bodegas/bodega-rosell-boher/)** y el restaurante **(https://rouxresto.com/)**, uno de los referentes de la alta cocina porteña, se unen para una experiencia gastronómica única. La cita será el **jueves 27 de noviembre**, en una noche dedicada al encuentro entre vinos, espumantes y cocina de producto.

El menú, diseñado por **Martín Rebaudino** y pensado en conjunto con **Nicolás Calderón**, enólogo de [**Rosell Boher**](https://www.rosellboher.com/), propone seis pasos con maridajes donde cada combinación busca resaltar texturas, intensidad y equilibrio.

## **El menú y sus maridajes**

#### **Paso 1**

**Magdalena crocante con asadillo de berenjenas ahumadas y jamón**
**Casa Boher Extra Brut**
El único Extra Brut de la casa acompaña el plato con un estilo amable y accesible. La frescura del espumante sostiene el ahumado de la berenjena y limpia el paladar tras la untuosidad del jamón.

![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2025/11/Rosell-Boher-Septiembre-282-1.jpg)

#### **Paso 2**

**Ceviche de vieiras fueguinas con leche de tigre, manzana verde y eneldo**
**Casa Boher Gran Viognier**
Uno de los pocos Viognier del mercado argentino, amplio, de crianza y con notas de durazno bien definidas. Su textura y volumen favorecen el juego entre la acidez de la leche de tigre y la delicadeza de las vieiras, logrando un maridaje perfecto.

#### **Paso 3**

**Bife de langostinos de Puerto Madryn con emulsión de hinojos, sorbete de mandarinas Ellendale y caviar de trucha patagónica**
**Rosell Boher Brut**
El espumante insignia de la bodega —con tonos cobrizos, aromas frutales y una burbuja fina— acompaña la intensidad del langostino y potencia el frescor cítrico del plato. La mousse envolvente armoniza con la cremosidad del caviar.

![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2025/11/Casa-Boher-Gran-Viognier-1.jpg)

#### **Paso 4**

**Osobuco braseado con tuile crocante, semillas de zapallo y aire de trufa**
**Casa Boher Gran Reserva**
Blend de Malbec con 10% de Merlot, elaborado en un estilo clásico. Sus taninos pulidos y sabores de fruta negra equilibran la concentración y profundidad del osobuco. Un maridaje preciso para un plato de gran intensidad.

#### **Paso 5**

**Magret de canard a la pimienta rosa de Aguaribay con puré de arvejas y jugo de asado**
**Rosell Boher Grande Cuvée**
De burbuja muy fina y elevada intensidad, este espumante refleja de manera nítida el estilo de Rosell Boher. Su estructura acompaña el punto justo del magret y la delicadeza de la pimienta rosa, logrando una combinación especialmente lograda.

#### **Paso 6**

**Domo de caramelo, espejo de chocolate, cremoso y esfera de mandarinas y maracuyá**
**Rosell Boher Encarnación**
El único vino de la casa elaborado con 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir aporta frescura y tensión que iluminan el chocolate y equilibran el dulzor del postre. Un cierre afinado para un menú complejo.

La experiencia concluye con **café Nespresso y petit fours**.
**Precio por persona: $145.000.**

![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2025/11/WhatsApp-Image-2025-11-12-at-15.23.56.jpeg)

## **GPS**

**Reservas: (http://roux.meitre.com)**

**Dirección: (https://share.google/AYxHi2p1wEypMXmLY) (CABA)**