--- title: "Somos Cava, el wine bar que enseña y comparte perlitas" description: "En Chacarita, los sommeliers Gaby Vinocur y Pablo Colina abrieron un espacio donde el vino es el protagonista absoluto. Con una selección más allá de las modas, etiquetas cuidadas, clásicos modernos y degustaciones para explorar. Para tomar grandes copas, aprender si tenés ganas y disfrutar fuera de todo protocolo." url: https://vinomanos.com/2025/02/somos-cava-chacarita-buenos-aires/ date: 2025-02-26 modified: 2025-02-26 author: "Laura Litvin" image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2025/02/SomosCavaALTA-3.jpg categories: ["Gastronomía", "Restaurantes"] tags: ["Restaurantes de Buenos Aires"] type: post lang: es --- # Somos Cava, el wine bar que enseña y comparte perlitas Somos Cava es un nuevo wine bar en Chacarita donde **el vino es el protagonista total**. Este espacio de los sommeliers Gaby Vinocur y Pablo Colina se destaca por su **selección cuidada de etiquetas y estilos de vino de toda Argentina**. Juntos no solo invitan a descubrir las perlitas ocultas de diferentes terroirs, sino también a revisitar los clásicos modernos, esos que siempre están bien y dan ganas de volver a tomar. Aquí –por suerte– hay profesionales atentos que ofrecen lo que les gusta y salen de los clichés. Si estás cansado de que te cuenten sobre las bondades de los vinos naturales, biodinámicos, de baja intervención que llenaron las cartas y los estantes de los restaurantes nuevos en los últimos años, **en Somos Cava hay mucho más**. Están, claro, pero también hay lugar para beber de todo. Si lo tuyo es el disfrute en sí mismo, nadie te molestará. En cambio, si estás interesado, tanto Gaby como Pablo y todo el equipo podrán ofrecerte **un servicio impecable y mucha información sin invadir.** Exacto, justamente eso que estás pensando: no te tienen 20 minutos contándote las bondades del suelo calcáreo en el desarrollo de la uva si no te interesa. **No es solo un espacio para beber, sino un lugar para explorar, aprender y pasarla bien.** ![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2025/02/SomosCavaALTA-104.jpg)*Gaby Vinocur y Pablo Colina.* Gaby y Pablo -también creadores de Vico en Villa Crespo, donde desarrollaron su propuesta de vino en dispensers- tienen siempre al vino como faro, por lo que** la oferta gastronómica es corta y funciona como acompañamiento.** En la esquina de Charlone y Concepción Arenal, el local combina calidez con tonos azules y marrones y una iluminación tenue que propone encuentros íntimos. Hay mesitas cómodas y cuatro butacas en la barra. También podés sentarte en la vereda, para *escabiar *con el aire fresco del barrio. ## Somos Cava, copas y vinos con historias  **La carta está organizada por estilos y siempre encabezan las variedades o blends a descubrir. **Solo para graficar: entre los vinos blancos (que cada vez tienen más adeptos), hay Chenin Blanc, Semillón, Pinot Gris, Blanc de Noir, Malvasía, Criolla Blanca, Riesling. Y así. Obvio, no falta el [Malbec](https://vinomanos.com/vinos-tintos/malbec-argentino/) de todos lados. Además de la carta, se pueden elegir Wine Tastings (3 opciones bien diferentes con 4 copas de degustación). Al cierre de esta nota, había:  #### Variedades a descubrir ![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2025/02/SomosCavaALTA-185.jpg)*La carta está organizada por estilos y siempre encabezan las variedades o blends a descubrir.* $18.000 - Polígonos Chenin Blanc – Bodega Zuccardi – Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza - El Esteco Old Vines Criolla – Bodega El Esteco – Cafayate, Salta - Noble de San Javier Reserva Merlot – Noble de San Javier – Traslasierra, Córdoba - Saint Felicien Bonarda – Catena Zapata – Rivadavia, Mendoza #### **Blancos vibrantes** $16.000 - Grazie Mille Semillón – Bodega Grazie Mille – La Consulta – Valle de Uco, Mendoza - Familia Navarro Torres Sauvignon Blanc – Bodega las Cañitas – Valle de Calamuchita, Córdoba - Pulenta Pinot Gris – Bodega Pulenta – Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza - Q Chardonnay – Familia Zuccardi – Valle de Uco, Mendoza ![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2025/02/SomosCavaALTA-211.jpg)*Además de la carta se pueden elegir Wine Tastings.* #### **4 Malbec del Valle de Uco, Mendoza** $20.000 - Escorihuela Gascón Organic Malbec – Escorihuela Gascón – El Cepillo - Benmarco Malbec – Susana Balbo Wines – Los Chacayes - Zuccardi Concreto – Familia Zuccardi – Paraje Altamira - Trivento Gaudeo Tunuyán – Bodega Trivento – San Pablo Atención a su [IG](https://www.instagram.com/somoscava/) porque también **habrá degustaciones y tapeos con diferentes bodegas.** ![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2025/02/SomosCavaALTA-215.jpg) ## Qué comer en Somos Cava La carta es breve y efectiva: **siete platitos, dos principales, un postre.** Todo pensado para acordar con los distintos estilos de vino.  El pan de masa madre con manteca especiada es un buen punto de partida, ideal con anchoas y boquerones en aceite de oliva. Hay aceitunas marinadas, plato de quesos, hummus con zanahorias y ras el hanout, mix de hongos con huevo poché y hojas de mostaza o burrata, remolachas asadas y pickles de manzana y apio. La provoleta sale crocante, acompañada de cebolla caramelizada y panceta, una bomba irresistible. Entre los principales, ñoquis soufflé en manteca de salvia o bife de chorizo que sale a punto, con papines y tomates cherry confitados, bien casero. Para un final dulce, el mousse de chocolate semiamargo con praliné y frutillas de estación. #### **GPS** **[Somos Cava](https://www.instagram.com/somoscava). **[Charlone 100](https://maps.app.goo.gl/sCLEJNXbLtDVg1258), CABA. De 19 a 01 AM, de martes a sábados. ![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2025/02/SomosCavaALTA-134.jpg)