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title: "Desayuno saludable: tres ideas para arrancar el día con todo"
description: "Adiós, medialunas. Bye, mermeladas. Al menos en lo cotidiano: los expertos recomiendan empezar la jornada comiendo ingredientes salados y con una buena cantidad de proteína, para lograr más energía."
url: https://vinomanos.com/2024/04/ideas-para-desayuno-saludable/
date: 2024-04-26
modified: 2024-09-27
author: "Vera Lauckner"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/04/savory_yogurt.jpg
categories: ["ABC", "Gastronomía"]
type: post
lang: es
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# Desayuno saludable: tres ideas para arrancar el día con todo

Si no se te ocurre con qué reemplazar esa porción de torta que sobró del cumple, un alfajor con dulce de leche o el pan con manteca, acá te dejamos las mejores ideas para tus desayunos saludables y nutritivos. 

 

### **Qué dicen en las redes**

Jessie Inchauspé es conocida en redes sociales como “la diosa de la glucosa”. Su cuenta de Instagram [@glucosegoddess ](https://www.instagram.com/glucosegoddess/)tiene casi 4 millones de seguidores y en (https://www.tiktok.com/@glucosegoddess_) sus videos superan las 100.000 visualizaciones. 

¿A qué se debe su fama? Jessie es divulgadora científica y usa sus plataformas para contarle al mundo que debería cambiar la forma en que se alimenta.

Con su maestría en bioquímica y trabajando en análisis genéticos, la diosa de la glucosa descubrió que consumir almidones y azúcar en el desayuno puede hacer que tengas poca energía en el resto del día, por lo que recomienda optar por los alimentos salados.

[![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/04/oatmeal-salado-2.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/04/oatmeal-salado-2.jpg)*Te dejamos las mejores ideas para tus desayunos saludables y nutritivos.*

¿Cómo es esto? ¿Desayunar saca energías? La explicación es que consumir alimentos que tienen azúcar o almidón genera “un gran pico de glucosa en la mañana” y eso hace que “tus niveles de hambre suban de vuelta muy rápido”, dice Jessie en sus videos.

 

## **Desayuno saludable: desde la nutrición**

El nutricionista argentino (https://www.instagram.com/jknutricion/) (matrícula 7554) considera que “hoy en día hay un fanatismo por evitar los picos de glucosa” aunque está de acuerdo en que “lo ideal es que la gente desayune saludable”.

¿Qué es desayunar saludable? “Que haya siempre frutas, verduras, cereales integrales, proteínas de buena calidad”, dice Juani, que se especializa en deporte y salud, y subraya la importancia de que “la primera ingesta tenga proteínas”.

“En una persona saludable, el páncreas se ocupa de regular los picos de glucosa”, indica, aunque “es cierto que el desayunar cosas dulces despierta el mecanismo del hambre y demanda más consumo de alimentos”, reconoce.

[![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/04/oatmeal-salado.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/04/oatmeal-salado.jpg)*¿Qué es desayunar saludable?*

### **Empecemos por los clásicos: tostadas **

“Lo ideal es que un desayuno sacie el apetito”, dice Juan Ignacio. Y con pequeñas modificaciones en los ingredientes, unas buenas **tostadas de pan integral** pueden cambiar tus mañanas. ¿Quién dijo que solo pueden llevar manteca y dulce de leche o queso crema con mermelada? 

Una forma de cubrir la cuota de proteínas es a través del huevo, ya sea revuelto o poché, ese que parece duro por fuera, pero está jugoso por dentro y se cocina en agua en lugar de en aceite. 

A eso le sumamos unas hojas verdes como espinaca o rúcula, a gusto de cada uno, y un chorrito de aceite de oliva y sal, para sentir que estás arrancando el día en un restó gourmet. 

Un clásico que puede aportar una buena cantidad de proteína a tus tostadas es la combinación de jamón (o pavita) y queso, con unos tomates cherry para darle frescor y fibra.

[![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/04/tostadas-huevo-y-palta.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/04/tostadas-huevo-y-palta.jpg)*Tostadas huevo y palta.*

Un ingrediente que no falla es la palta, para recrear un sabor palermitano a lo “*avocado toast*”, y si no temés efectos en el transporte público de la mañana, podés animarte a unas rodajitas de cebolla morada o unas gotas de pesto.

También el desayuno puede ser una buena oportunidad para experimentar con sabores agridulces. 

Aunque las frutas estén asociadas al postre, según Juan Ignacio no merecen ser expulsadas de la primera comida del día. Así que no hay excusas para dejar de probar combinaciones como jamón crudo con pera y roquefort. O unos cubitos de melón. 

Y si te da fiaca prepararlo o preferís no desayunar en casa, acá tenés (https://vinomanos.com/2023/02/mejores-meriendas-en-buenos-aires/) de lugares de Palermo y Villa Crespo que ofrecen tostones muy variados.

 

### **Para el público fit: avena**

Para el segmento fitness, aquellos con concurrencia perfecta al gimnasio y fans de los **desayunos con avena**, también hay opciones saladas o que no involucran azúcares.

La base es la misma que la del famoso *oatmeal*, esos bowls de avena que hace años superpoblaron las redes sociales. Para una porción alcanza con un cuarto de taza de copos de avena que hay que hidratar, con agua, leche o bebida vegetal.

Si se trata de avena no instantánea, se cocina diez minutos a fuego medio en una hornalla y una vez que tenga una consistencia similar al puré, está lista para pasar a un bowl y agregar el resto de los ingredientes (lo que le da sabor).

Acá, de nuevo, es el momento de usar la imaginación. Espinaca, kale, huevo, champiñones, batata, panceta, las opciones son diversas. Si te animás, al cocinarlo podés condimentarlo con sal, pimienta, ajo, lo que más te guste.

Otra alternativa para usar la avena es hacerla al horno, que queda más crocante y en este caso el resultado es similar a las barritas de cereales. Mezclado, por ejemplo, con calabaza cocida y frutos secos por encima es una gran combinación.

[![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/04/barritas-de-avena-al-horno.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/04/barritas-de-avena-al-horno.jpg)*Barritas de avena al horno.*

### **Para una mejor digestión: yogur**

Esta idea quizás no sorprenda tanto. En algunas culturas es bastante común usar el yogur como acompañamiento de comidas saladas, como salsa.

En este caso, el derivado lácteo pasa a ser la base proteica de nuestro plato que puede llevar frutos secos, aceitunas, pepino, kale, tomates; o frutas, como durazno, banana, pera, kiwi. 

Y por qué no, se puede sumar mantequilla de maní que además de sabor agrega consistencia. Lo que buscamos es reemplazar la granola o los cereales, que suelen ser parte del yogur en el desayuno, pero no satisfacen las recomendaciones de los expertos en nutrición.

Lo más importante es el equilibrio de nutrientes que aporta cada alimento, “para tener mejor asimilación, mayor saciedad y cuidar nuestro requerimiento diario”, dice Juani. 

“Si metemos toda la proteína en una sola comida, lo más probable es que parte de ellas no se aprovechen y al no comer en las otras tengamos un aporte deficiente”, agrega el nutricionista. 

[![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/04/yogur-salado-copy.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2024/04/yogur-salado-copy.jpg)*Yogur salado.*

Si te cuesta imaginarte a las 8 de la mañana poniéndole pepino al yogur, no te desanimes. Lo importante -sostiene el experto- es comer cuando haya hambre, no hacerlo de manera automática, porque “desayunar es cortar el ayuno” y hay quienes lo hacen recién en el almuerzo.

“No es esencial el desayuno, hay gente que no lo hace y está bien, porque quizás almuerza temprano. Hay cuestiones que responden a una cultura del país”, señala Juan Ignacio, pero sí insiste en la necesidad de que nuestra primera comida tenga “proteínas y cereales integrales, frutas con cáscara y grasas saludables”.