--- title: "Bubba tea para principiantes: un tecito con leche de Taiwán" description: "Bubba tea para principiantes: un tecito con leche de Taiwán. Nacido en los ´80, el bubba tea se consolida 40 años después en América Latina y salpica las redes sociales. Para que no vivas en una burbuja, te contamos todo acerca de este brebaje con perlas de tapioca, lúdico y misterioso." url: https://vinomanos.com/2022/02/bubba-tea/ date: 2022-02-18 modified: 2024-10-18 author: "Alan Levy" image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2022/02/PORTADA_bubble-tea_vinomanos.jpg categories: ["Gastronomía"] type: post lang: es --- # Bubba tea para principiantes: un tecito con leche de Taiwán No requiere tetera, no se bebe caliente ni específicamente a las 5 de la tarde. Al contrario: se sirve frío y se toma de *dorapa* o caminando por la calle. El *bubba tea* (también conocido como *bubble tea, pearl tea* o *boba, *que es la conjunción entre “burbuja” y “grande”, en chino mandarín) es un té con leche que contiene unas bolitas dulces, negras y gelatinosas llamadas “perlas de tapioca”, hechas con fécula granulada extraída de la raíz de la mandioca. Y seduce con su exotismo a jóvenes, a los que pronto lo serán y a quienes dejaron de serlo. Como otra particularidad, es un té apto celíacos: al ser un almidón, la tapioca es libre de gluten y por eso se la usa como una (https://vinomanos.com/2021/08/donde-comer-dumplings-en-buenos-aires/). Esta curiosa infusión tiene una amplia gama de variedades, por lo que son muchas las formas de concebir qué es un té de burbujas. Como diría Guillermo Nimo: los hay con perlas negras y con perlas blancas.  [!(https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2022/02/bubble-tea_VinomanosWEB_drink-ge8f305b48_1920.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2022/02/bubble-tea_VinomanosWEB_drink-ge8f305b48_1920.jpg)El primero es más tradicional y difundido. Ahora bien, con las perlas blancas sucede algo diferente. Son menos procesadas, más exclusivas y, por ende, más costosas.  En un principio se utilizaban pequeñas “perlas” de 1/12 de pulgada pero, con el tiempo, se fue modificando el estándar y, en la actualidad, se suelen incluir en el brebaje burbujas de ¼ de pulgada (poco más de medio centímetro de diámetro).  ## **Bubba Tea, otras variantes** Sin embargo, no todo es tapioca en el mundo del *boba*: las burbujas son un concepto amplio y se pueden concebir de distintas maneras. Por ejemplo, existe el té rojo en espuma (batido con muchas burbujas de aire espumosas) o té con leche en espuma (versión lechosa del anterior), entre varias otras.  Por su parte, las variedades de té más utilizadas son el té negro –o té rojo- y otras como el Earl Grey (aromático, con aceite de bergamota), el té verde y sus derivados como, por ejemplo, el Matcha –con más propiedades que la familia Trump- y el té Oolong (un té chino tradicional de tono azulado, a mitad de camino de oxidación entre el verde y el negro).  Otros aspectos a tener en cuenta la hora de tomar un té de estas características es que, en Asia y en algunas *Chinatown *del mundo, los locales que los venden ofrecen cinco (¡cinco!) temperaturas y otros cinco niveles de azucarado, un nivel de customización que reivindica el concepto *a gusto del consumidor*. [!(https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2022/02/bubble-tea_VinomanosWEB_boba-g619393444_1920.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2022/02/bubble-tea_VinomanosWEB_boba-g619393444_1920.jpg)En algunos, incluso, esta lista de opciones se incrementa hasta ¡ocho! rangos. Para ser representativos mencionaremos que en una de las cadenas internacionales de *bubba tea* más famosas, (https://www.instagram.com/yifangtea.official/), los niveles de temperatura pueden ser:  1. Con hielo full 2. Hielo 50% 3. Hielo 25% 4. Sin hielo  5. Caliente  Respecto del azúcar, las medidas suelen ser: 1. Azúcar full 2. Azúcar 70% 3. Mitad de azúcar 4. Un tercio de azúcar  5. Sugar free.  ### **Llegó a la corte ** Así como sucede con distintos platos o bebidas famosas, a esta infusión se la disputan dos casas taiwanesas. En primer lugar, tenemos a (https://www.instagram.com/chunshuitang/), de la familia Liu, quienes dicen haber desarrollado el té en el ´84 y haberlo servido en marzo del ´87.  Sin embargo, el (https://www.instagram.com/hanlintearoomhk/), de la familia Tu, dice haberlo presentado al público por primera vez en el ´86. Tanto se picó la cuestión que estos últimos llevaron a juicio a los primeros y fue la Corte de la región de Tainan quien dirimió el asunto a fines de 2006, es decir, 20 años después de la supuesta invención.  Como era de esperar, los jueces la patearon afuera y determinaron que no se puede especificar quién lo hizo primero dado que la bebida “nunca fue patentada”.  Esto hizo enojar a los dueños de Hanlin Tea Room. Por su parte, la familia Liu sostuvo que, independientemente del origen, hay que poner por delante el “objetivo común de difundir la bebida a cada vez más gente”. ¡Cuánto burbujeo! [!(https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2022/02/bubble-tea_VinomanosWEB_boba-g14df46e5f_1920.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2022/02/bubble-tea_VinomanosWEB_boba-g14df46e5f_1920.jpg)El desarrollo globalizado del fenómeno pasó de Asia a Canadá, luego al *Chinatown* de New York, y de allí se extendió a toda la costa Oeste de los Estados Unidos (donde, dicho sea de paso, se concentra buena parte de la inmigración asiática de ese país). Más tarde alcanzó México y finalmente, Europa y Latinoamérica.  En Argentina, tal como veremos a continuación, se hizo fuerte en plena pandemia, y como el mal que nos aqueja, también se viralizó. ### **Furor en Tik Tok… y en el Barrio Chino** Casi todas las delicias orientales –exceptuando los chivitos uruguayos, y habría que chequear- pueden encontrarse fácilmente en el Barrio Chino, el espacio que tiene como eje tres cuadras de la calle Arribeños en el Barrio de Belgrano, próximo a la estación Belgrano C del Ferrocarril Mitre.  Allí, bajo la errónea simplificación de “chino” aparecen representantes de diversas colectividades asiáticas como taiwanesas, japonesas, coreanas, tailandesas y, por supuesto, chinas. El *bubba tea* no es la excepción y uno de los locales más característicos y concurridos es (https://www.instagram.com/ohtea_argentina/), ubicado en Juramento 1600 (cuenta con sucursales en Honduras 4787 y en el shopping Abasto, ambas también en CABA).  Este local abrió sus puertas a fines del pandémico 2020 y, dado que sus productos dan bien en cámara, fue viral en (https://www.tiktok.com/discover/bubba-tea?lang=es) y también tuvo mucha presencia en Instagram. Eso llevó a que cientos de personas se agolpasen en el *Chinatown* criollo para conseguir su *bubba*: venden 1000 unidades promedio por día.  [!(https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2022/02/bubble-tea_VinomanosWEB_Oh-tea-1.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2022/02/bubble-tea_VinomanosWEB_Oh-tea-1.jpg)¿Dónde más se puede conseguir el brebaje? En caso de que estés comprando pilcha en el polo textil de Avellaneda y Nazca, podés darte una vuelta por (https://www.instagram.com/jinnis_coffee/) (Morón 3322). No solo vas a probar *bubba tea* sino también varias otras bebidas y comidas tradicionales (y modernas) de la gastronomía coreana.  Finalmente, en El Salvador 4872, pleno Palermo Soho, se ubica (https://www.instagram.com/matcha.point/), autopercibido como el “primer local especializado en matcha”. Allí vas a encontrar 4 variedades: matcha latte, caffé latte, double choco y black latte, todos con perlas de tapioca. Ya lo sabés: tenés a disposición una nueva, colorida y exótica forma de hidratarte en el verano porteño, cada vez más caluroso, bizarro y cosmopolita.