--- title: "La receta de arepas, por su Día Mundial y porque están bien chévere" description: "El segundo sábado de septiembre se festeja el Día internacional de esta comida que es emblema de Venezuela. En esta nota, todas las respuestas a las preguntas que seguro tenés para preparar en casa unas arepas argentinas que deslumbrarían a Cathy Fullop." url: https://vinomanos.com/2020/03/receta-de-arepas/ date: 2020-03-23 modified: 2024-11-13 author: "Emiliano Rodríguez Egaña" image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2020/03/Receta-de-arepas.jpg categories: ["Recetas", "Gastronomía"] tags: ["Recetas"] type: post lang: es --- # La receta de arepas, por su Día Mundial y porque están bien chévere Las calles de Buenos Aires tienen un indiscutible acento venezolano hoy. Entre chéveres y panas, algunos bocaditos se instalaron también en las mesas. Si nunca probaste alguna de estas delicias, la receta de arepas que sigue a continuación, además de tener una historia, es el primer gran paso. Hace varios años, antes de que Hugo Chávez fuera presidente, **(http://www.aquateca.com.ar/)** vino desde Caracas y se instaló en Argentina. Fue ella quien nos hizo probar las verdaderas arepas venezolanas. En ese momento era muy difícil conseguir harina de maíz precocida (**(https://glutendence.com/polenta-harina-de-maiz-y-maicena-no-son-lo-mismo/)**), así que se las ingenió para preparar una receta con polenta bien argentina. ### **¿Cuál es la harina de maíz en Argentina?** La harina de maíz es la que se usa para preparar polenta, tamales (ampliamente consumidos en el noroeste del país) y otros platos. ### **¿Qué es la harina precocida de maíz?** Es un tipo de harina de maíz que se fabrica mediante la cocción del grano, el secado y su molienda. Su origen se remonta a los años ´50 y se atribuye su invención al ingeniero venezolano Luis Caballero Mejías. ### **¿Qué es la harina de maíz precocida en Argentina?** Es la que se emplea para hacer arepas, empanadas venezolanas, hallacas y pan de bono colombiano, entre otros platos. ### **¿Cuántos tipos de harina de maíz hay?** Existen muchas variedades en función de si el maíz es duro, blando, dorado, blanco o rojo. Si te quedaste con ganas de más cultura gastro del país vinotinto, (https://vinomanos.com/2021/05/restaurantes-venezolanos-en-caba/) te revelamos cuáles son los 8 restaurantes de la movida venezolana en CABA y dónde podés conseguir los ingredientes para preparar tus propios platos. Y si ya tenés todo lo necesario, seguí leyendo que tendrás la más infalible receta de arepas ## **Cómo hacer arepas en argentina** Y como Vinómanos es servicio, te damos un 2×1 para que pruebes con qué ingredientes te gustan más las arepas: Maumy nos convidó sus fórmulas secretas para que su receta de arepas no falle y la puedas hacer en casa. Anotá: ## **Receta de arepas con harina de maíz precocida** #### **Qué necesitás** 2 tazas de harina de maíz blanco precocida 2 y 1/2 tazas de agua 1 cucharadita de sal 1 chorrito de aceite vegetal #### **Cómo hacerlas** Poné el agua en un recipiente. Agregá la sal y el chorrito de aceite. Incorporá la harina de maíz de a poco para ir mezclando con los dedos hasta formar una masa suave, compacta, fácil de abollar. Dejá reposar unos minutos. Mientras tanto, poné a calentar una plancha plana a fuego medio. Dividí la masa en porciones. De acuerdo al tamaño que elijas, esta cantidad sirve para hacer de seis a ocho arepas. Con cada porción se formará una bola a la que luego le tenés que ir dando forma de disco, de unos 10 cm de diámetro, con las palmas de las manos. Verté un poquito de aceite sobre la plancha y extendé con una servilleta. Colocá los discos sobre la plancha caliente. Asar, aproximadamente, cinco minutos por cada lado, o hasta que estén tostadas las superficies. Una vez cocidas, y aún calientes (es lo ideal), cortá por un costado, abrí un poco y rellená con lo que más te guste: jamón y queso, pollo desmenuzado, carne guisada o granos refritos. **[!(https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2020/03/harina-pan-de-maiz-arepas-blancoamarillodulce-sin-gluten-D_NQ_NP_652863-MLU26325434313_112017-F.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2020/03/harina-pan-de-maiz-arepas-blancoamarillodulce-sin-gluten-D_NQ_NP_652863-MLU26325434313_112017-F.jpg)** ### **Receta de arepas con harina de polenta** #### #### Qué necesitás 3 tazas de agua 2 tazas de harina de polenta de cocción rápida (o la cantidad suficiente para formar la mezcla) 1 cucharadita de sal 1 chorrito de aceite vegetal #### **Cómo hacerlas** Poné a calentar el agua en una olla. Al hervir, andá agregando la polenta poco a poco (técnicamente, en forma de lluvia). Mezclá hasta que se forme una masa compacta. Retirá del fuego y esperá hasta que la mezcla se enfríe. Amasá con la mano y andá agregando agua a temperatura ambiente de a chorritos, hasta formar una masa suave, compacta y manejable. Llevá al fuego una plancha lisa. Una vez caliente, humedecela con un poco de aceite ayudándote con una servilleta de papel. Tomá porciones de la masa y formá pequeñas bolas que quepan en la palma de la mano. Aplastalas y formá discos de unos 10 cm de diámetro. Colocalos sobre la plancha caliente y cocinalos unos cinco minutos por lado, o hasta que estén dorados. Abrí por un costado con un cuchillo y rellenalos a gusto.