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title: "El cocinero Santiago Blondel cocina hoy y mañana en Buenos Aires"
description: "Santiago Blondel, ganador de la segunda edición del “Prix de Baron B”, en Alo’s y Mengano para acercar la cocina de La Cumbre a Buenos Aires"
url: https://vinomanos.com/2019/10/el-cocinero-santiago-blondel-cocina-hoy-y-manana-en-buenos-aires/
date: 2019-10-29
modified: 2024-11-14
author: "Emiliano Rodríguez Egaña"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/10/Santiago-Blondel_Gapasai-Resto_Final_Cocina.jpg
categories: ["Eventos"]
tags: ["ciclos gastronómicos", "Ganador Prix Baron B"]
type: post
lang: es
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# El cocinero Santiago Blondel cocina hoy y mañana en Buenos Aires

**Baron B propone una experiencia única: disfrutar el c****rudo de tararira y camarones de río de Santiago Blondel en dos prestigiosos restaurantes de Buenos Aires. **El chef fue el ganador de la segunda edición del** “Prix de Baron B – Édition Cuisine”**, a través del cual se distinguió el trabajo que viene realizando en **Gapasai Restó, un restaurante sustentable de cocina creativa y de entorno ubicado a 2 km de La Cumbre, en las sierras cordobesas, destacando su trabajo con los productores y la sintonía con el entorno natural del Valle de Punilla. Se trata de un proyecto familiar que abrió en 2008 en el que trabaja junto a sus hermanos donde propone una cocina sustentable, elaborada y directamente relacionada al entorno natural de la provincia de Córdoba. **

Como parte de la difusión de su gastronomía, Baron B trae a Blondel a Buenos Aires para que cocine el **martes 29 de octubre en Alo’s** y el **miércoles 30 de en Mengano** presentando **el plato que lo llevó al triunfo como parte de un menú especial que ideará junto a los chefs Alejandro Feraud y Facundo Kelemen, **adaptando el menú a los distintos estilos que propone cada restaurante.

**El menú constará de 4 pasos, cada uno de ellos maridado con distintas variedades de Baron B, y estará disponible para los comensales de Buenos Aires** que quieran disfrutar de una noche única con la fusión de la cocina de La Cumbre.

La tararira es un pez que abunda en el río Quilpo, y que por el medio rocoso en el que vive tiene un sabor suave y delicado, está ligeramente marinado con suico (conocido como huacatai en Perú), una hierba serrana que aporta matices de fruta tropical, acompañado con una guarnición ligeramente ácida y picante (quitucho), la melosidad de la palta y el sabor marítimo de los camarones crocantes de río **acompañado por Baron B Brut Rosé.**

#### [**Menú Alo´s**](https://www.facebook.com/AlosBistro)

Martes 29 de octubre, 20 hs

Chef: Alejandro Feraud – Santiago Blondel

**Entrada**

Espárragos – Boquerones – Creme fraiche

Copa de Baron B Extra Brut

**Principal**

Crudo de Tararira – Camarones de río

Copa de Baron B Brut Rosé

**Postre**

Limón – Pistacho – Azafrán

Copa de Baron B Brut Nature

**Precio por persona: $ 2.000**

[![](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/10/Santiago-Blondel-y-Mauro-Colagreco-en-Mirazur.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/10/Santiago-Blondel-y-Mauro-Colagreco-en-Mirazur.jpg)*Santiago Blondel y Mauro Colagreco en Mirazur*

#### [ **Menú Mengano**](http://www.menganoba.com/)

Miércoles 30 de octubre, 20 hs

Chef: Facundo Kelemen – Santiago Blondel** **

**Entrada**

Croqueta de Espinaca

Copa de Baron B Extra Brut

**Principal**

Crudo de Tararira y Camarones de río

Copa de Baron B Brut Rosé

Pasta de Molleja y molleja

Copa de Baron B Brut Nature

Lechoncito Braseado

Copade Baron B Brut Nature** **

**Postre**

Mil hojas de banana y dulce de leche

Copa de Baron B Brut Rosé

**Precio: $1.800**

¿Te lo vas a perder?