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title: "Homenaje a la cuchara: el menú maridado con Rutini Wines en Roux Bistró"
description: "Desde el lunes 29 de julio hasta el sábado 3 de agosto Roux Bistró propone un menú maridado con vinos de Rutini Wines. Oportunidad de darse dos gustos."
url: https://vinomanos.com/2019/07/rutini-wines-roux-bistro/
date: 2019-07-29
modified: 2019-07-29
author: "Vinómanos"
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categories: ["Bodega Rutini Wines", "Eventos", "Gastronomía", "Vinos"]
tags: ["bodega Rutini Wines"]
type: post
lang: es
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# Homenaje a la cuchara: el menú maridado con Rutini Wines en Roux Bistró

Pocos restaurantes tienen merecida fama de sutiles y detallistas como la tiene Roux Bistró, el delicioso rincón de recoleta que dirige con maestría el cocinero Martín Rebaudino. La razón está a la vista de quienes lo visitan: platos delicados, con los mejores productos y, sobre todo, buen sabor.

Por eso, este nuevo menú de Roux Bistró & Rutini Wines es **una oportunidad de oro para maridar la cocina de Rebaudino con la enología de Mariano di Paola**. Y así como los platos elegidos son un **«homenaje a la cuchara»**, los vino también suponen una selección homenaje. En particular el nuevo **Rutini Rosé de Malbec 2018**, que acaba de ver la luz y abre el menú como aperitivo.

El vino es 100% de Malbec de Valle de Uco y está elaborado con un ligero paso por barricas de roble francés de 500 litros. Con un delicado matiz cobrizo a la vista, ofrece  abundantes notas florales que recuerdan al jazmín, además de un sutil trazo de coco propio de la crianza; al paladar es seco, con un ataque vivaz y distinguido, que reverbera con una acidez justa y un trazo de cereza al final de boca. Para saber más del vino, **[acá está la ficha técnica.](https://www.rutiniwines.com/coleccion-rutini/rose/)**

¿El maridaje? Rebaudino propone una sopa de **Sopa de guisantes jujeños** con langostinos de Santa Cruz grillados y emulsión de ajos tiernos. Pero este es sólo el comienzo.

[![Processed with VSCO with c8 preset](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/07/Rutini-Baja-683x1024.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/07/Rutini-Baja.jpg)

La entrada es una** menestra de alcachofas platenses con huevo de campo a 65º C,** virutas de jamón de Parma y láminas de queso pecorino de Lunlunta (Pcia. de Mendoza), servido con una copa de **Rutini Apartado Gran Chardonnay**, una especialidad de la bodega de aromas frutales, paladar amplio y refrescante.

Ahora bien, para el principal, la cuchara gana profundidad con una **polenta amarilla cremosa, con pichón estofado** de Santa Rosa (Pcia. de La Pampa) y tomates de San Rafael (Pcia. de Mendoza). Ahora sí, el maridaje es un tinto:

**Rutini Single Vineyard Cabernet Franc**, con intensos aromas frutales y herbales, de forma que el paladar gana volumen y estira el sabor largamente, con un un rico regusto frutal.

¿El postre? una **sopa de chocolate con sorbete de mandarinas ellendale** y fideos de arroz crocantes. Como todo menú invernal que se precie, el cierre es con **Rutini Encabezado de Malbec**, un tinto tipo oporto que al chocolate le aporta un contraste de sabor y textura, como una rica golosina de fuego.

Y para llevarse en el cuerpo el espíritu de la velada, entre la cocina de Rebaudino y los vinos de la bodega, no podía faltar una copa **Rutini destilado de orujo de Malbec**, digamos una grapa.

Completan el menú agua “De las Misiones”, café Nespresso o Té “De mi Campo” con los deliciosos petit four de Roux Bistró.

**GPS**: Peña 2300, esq. Azcuénaga, (1115AAN) Buenos Aires, Argentina.

**Sólo con reserva previa**: +54 (11) 4805 6794. Cel: 1560333675