El verano trae higos y algunos ni se animan a probarlos. Aquí, las razones para ingresar al club de fans y la receta maestra de higos en almíbar para disfrutarlos todo el año. No todo es duraznos, mangos y pelones. El verano también ofrece higos. Sí, higos, esos frutos que no dicen mucho por fuera y si nunca los comiste, es probable que no te tienten cuando los veas en la verdulería.
Ahora bien, cortar los higos al medio y disfrutar de su centro carnoso, de sus jugos dulces y de sus texturas crocantes que explotan en el paladar es revelar el misterio más sabroso de la naturaleza. Debe haber pocas cosas más ricas en esta tierra.
Y como todo lo que es rico, los higos tienen un pero: se echan a perder rápido. Para comerlos todo el año lo ideal es hacerlos en conserva. Porque imaginá que llega el invierno, abrís la alacena y te encontrás allá al fondo ése frasco hermoso de higos en almíbar que hiciste en el verano. ¡Y ahí saltás de emoción!
Por eso nada mejor que hacer la receta de higos en almíbar ahora que están en su punto y envasarlos. A nosotros nos gustan mucho los higos en almíbar que elaboran en el restaurante Santa Evita(Julián Álvarez 1479, Tel.: 4833-0131 @elsantaevita), donde Florencia Barrientos Paz, dueña y a cargo de la propuesta dulce del restaurante, hace los más ricos higos en almíbar del planeta.
Consultamos los secretos para esta locura y ella nos compartió la receta. Tomá nota porque acá te contamos cómo hacer los higos en almíbar más ricos del planeta.
Antes de empezar la receta de higos en almíbas es necesario tener en cuenta éstos tips:
• Es importante elegir higos no muy maduros, para que no se desarmen en la cocción.
• Pesarlos para calcular bien las proporciones de los otros ingredientes.
• Usar una olla de doble fondo, para que la fruta no se pegue.
Cómo hacer higos en almíbar
Rinde un frasco de 3 litros
Ingredientes para los higos almíbar
1 kg de azúcar
700 ml de agua
1 kg de higos
Paso a paso para preparar unos riquísimos Higos con Almíbar
1) Pinchá los higos para que el almíbar penetre.
2) Para el almíbar, mezclá el azúcar y el agua y cociná a fuego medio durante 20 minutos, hasta que alcance el punto deseado (cuando al sumergir una cuchara y se pase un dedo por la superficie cóncava, la preparación no vuelva a unirse (napar).
3) Apagá el fuego y sumergí los higos. Dejá enfriar. Volvé a prender el fuego y dejá que hiervan por 5 minutos, siempre con la olla sin tapa, para que el almíbar reduzca y cuidando que la burbuja del hervor a fuego medio no rompa la fruta.
4) Apagá el fuego una vez más y dejá que todo se enfríe totalmente. Repetí esta operación otra vez y probá el punto del higo. Si no está tenso y suave por fuera y tierno y cremoso por dentro, repetí una vez más (hasta 5 veces debería ser suficiente).
5) Elegí un frasco grande esterilizado (calculá que se usa uno de 3 litros para 1,5 kg de higos aproximadamente). Para envasar, calentá de nuevo los higos hasta que rompan hervor y dejalos que bajen un poco la temperatura. Con espumadera pasá cada higo hasta completar el recipiente. Cubrí con el almíbar hasta el borde y cerrá el frasco.
6) Servilos con nueces y crema natural para contrastar el dulzor.
Ahora, si aún no estás convencido, andá a Santa Evita y date un gusto. Después correrás a hacerlos en tu casa. Eso seguro.
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¡Adelante, están invitados a sentarse a la mesa! ¡Es hora de disfrutar!
Higos en Almíbar Receta - Esta es la mejor receta y la más sencilla
Nos encantan los higos en verano. Pero también es el momento justo para hacerlos en conserva y esta es la mejor receta para hacer higos en almíbar.
Tipo:
postre
Cocina:
medinterranea
Palabras claves:
higos, dulces, almíbar
Rendimiento de la receta:
3 litros
Calorías:
600
Tiempo de preparación:
PT0H30M
Tiempo de cocinado:
PT0H25M
Tiempo total:
PT0H55M
Ingredientes de la receta:
1 kg de azúcar
700 ml de agua
1 kg de higos
Instrucciones de la receta:
1) Prepararción de los higos:
Pinchá los higos para que el almíbar penetre.
2) Preparacion del almíbar:
Para el almíbar, mezclá el azúcar y el agua y cociná a fuego medio durante 20 minutos, hasta que alcance el punto deseado (cuando al sumergir una cuchara y se pase un dedo por la superficie cóncava, la preparación no vuelva a unirse (napar).
3) Dejar Reposar la preparació:
Apagá el fuego una vez más y dejá que todo se enfríe totalmente. Repetí esta operación otra vez y probá el punto del higo. Si no está tenso y suave por fuera y tierno y cremoso por dentro, repetí una vez más (hasta 5 veces debería ser suficiente).
5) Gardá los higos en almíbar:
Elegí un frasco grande esterilizado (calculá que se usa uno de 3 litros para 1,5 kg de higos aproximadamente). Para envasar, calentá de nuevo los higos hasta que rompan hervor y dejalos que bajen un poco la temperatura. Con espumadera pasá cada higo hasta completar el recipiente. Cubrí con el almíbar hasta el borde y cerrá el frasco.
