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title: "Pipi Yalour te enseña a preparar tres cócteles para este fin de semana"
description: "La bartender  presentó su libro: “Detrás de Barra” y nos compartió los secretos para preparar cócteles de autor, de la mano de Campari. Mirá"
url: https://vinomanos.com/2018/09/pipi-yalour-preparar-cocteles/
date: 2018-09-21
modified: 2018-09-21
author: "Vinómanos"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2018/09/Pipi.jpg
categories: ["Nota", "Novedades", "Recomendados"]
tags: ["Campari", "coctelería", "Negroni", "negroni receta"]
type: post
lang: es
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# Pipi Yalour te enseña a preparar tres cócteles para este fin de semana

**Pipi Yalour**, bartender cordobesa y embajadora de Campari en Argentina, lanzó **“Detrás de Barra”, un manual de coctelería muy completo inédito en español **que incluye ilustraciones de** Juan Pablo Bellini **y  prólogo de** Tomás Balmaceda**. El mismo contiene **instrucciones para crear recetas de cócteles** de autor, inspirados en sus propias creaciones.
Siempre generosa, compartió con Vinómanos algunas de sus recetas para acompañar el calor de este fin de semana y quedar con tus amigos como un verdadero experto.

Anotá:

#### **Mary Jo:**

• 30 ml Campari
• 30 ml gin con rooibos, mandarina y vainilla
• 22,5 ml vermut bianco
• Método: refrescado
• Vajilla: taza de té
• Hielo entero
• Garnish: cáscaras de mandarina caramelizadas

###### Para el gin con rooibos, mandarina y vainilla (rinde 750ml):

• 750ml gin london dry
• 8gr rooibos rojo
• 10gr cáscara de mandarina criolla sin la parte blanca (es una unidad aproximadamente)
• 4 gotas de extracto natural de vainilla.
• Acá lo más práctico para no correr riesgos es ir agregando ingredientes por pasos:

Primero mezclamos el gin con el rooibos, esperamos dos horas y filtramos con papel. Después agregamos las cáscaras de mandarina cortadas en tiritas y esperamos media hora o 40 minutos. Colamos y vamos de a poco con la esencia de vainilla. Esto se embotella y se almacena a temperatura ambiente.

!(https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2018/09/Mary-Jo.jpg)Comentario de Pipi sobre esta receta: “Armé esta receta para participar en Los Cuentos del Conde, un homenaje a Camilo Negroni, hace algunos años.

 

 

El nombre viene de una canción de Belle & Sebastian que siempre me había llamado la atención: como las imágenes en la historia son bastante decadentes, me pareció interesante enfocarme en lograr una mezcla de sabores que resultara reconfortante.”

**!(https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2018/09/Pipi-Yalour-firma.jpg)

#### Indian Mi-To**

• 45 ml Campari
• 45 ml vermut rosso con té negro y especias.
• Método: directo
• Vajilla: old fashioned
• Hielo entero
• Garnish: piel de pomelo

 

 

###### Para el vermut con té negro y especias:

• 950 ml Cinzano Rosso 1757
• 6 gramos té negro en hebras
• 1 barspoon de 5 especias chinas en polvo
• Llevar a fuego bajo 450 ml de vermut rosso, agregarle las hebras de té y las 5 especias chinas cuando esté caliente. Esto no debe hervir. Apagar el fuego, esperar 3 minutos y colar con un filtro de tela. Esperar a que se enfríe y mezclar con el resto del vermut. Embotellar y guardar en heladera.

**[!(https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2018/09/Negroni1.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2018/09/Negroni1.jpg)**
**Negroni Clásico:**
• 30 ml Campari
• 30 ml gin
• 30 ml vermut rosso
• Método: refrescado
• Vajilla: old fashioned
• Hielo entero
• Garnish: media rodaja de naranja