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title: "Cómo preparar la pasta ideal para una ensalada + tres ricas recetas"
description: "Para comer rico y liviano, las ensaladas de pasta y verduras le ponen color y sabor a tu mesa. Tres recetas deliciosas y algunos trucos para cocinarlas."
url: https://vinomanos.com/2018/01/como-prepara-la-pasta-ideal-para-una-ensalada-tres-ricas-recetas/
date: 2018-01-19
modified: 2018-01-19
author: "Emiliano Rodríguez Egaña"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/02/ensalada_con_pasta.jpg
categories: ["Gastronomía", "Recetas"]
type: post
lang: es
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# Cómo preparar la pasta ideal para una ensalada + tres ricas recetas

Hay un límite muy delgado entre la pasta fría en una ensalada que la hace sublime y una masa informe e insípida en el medio de vegetales cortados. Como todos hemos estado de los dos lados de la línea es bueno tener en cuenta algunos trucos antes de pensar ensaladas frescas y deliciosas.

Olvidate de la pasta fresca y rellena si tu plan es un plato frío. Lo mejor para  ensaladas es la pasta seca preferentemente corta, puede ser hueca o sopera. Como siempre, prepararla desde abundante agua hirviendo y con un poco más de sal que de costumbre.

##### **[*TODO LO QUE NECESITÁS CONOCER SOBRE LAS PASTAS Y SUS COMBINACIONES*](https://vinomanos.com/preguntas-sobre-el-vino-espumoso)**

Tené en cuenta las indicaciones del paquete y preparala “al dente” –que al masticarla el corazón esté duro y semiseco– y ni bien la colás conviene pasarla por un chorro de agua fría para sacarle el almidón y cortar la cocción. Después, revolvelos con un toque apenas de oliva y ya los podés guardar en la heladera, siempre en un recipiente cerrado para que no tome otros olores.

Te conviene no usar mucho vinagre o limón para alinearla. Si te la vas a llevar, es mejor si lo hacés justo antes de comerla y no desde tu casa.

**Fusilli tricolor y salmón ahumado con eneldo**

150 g de Fusilli tricolor

150 g de salmón ahumado

10 aceitunas negras,

1 rama de eneldo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mayonesa

1 cucharadita de jugo de limón

Sal

Pimienta

Con la pasta preparada y fría, cortamos el salmón en trozos tamaño boca. Descarozamos las aceitunas y también las trozamos de manera grosera. Mezclamos todo. Para el alíneo, batimos enérgicamente con un tenedor el jugo del limón, el aceite, la mayonesa y el eneldo picado.

**Fusilli, tomate, pepino y pollo**

100 g de Fusilli

200 g de pollo

2 tomates

Medio pepino

50 g de queso feta

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de aceite de canola

Sal

Pimienta

Con la pasta fría y el pollo cocido ya trozado en bocados, cubetear los tomates y retirarle las semillas. Cortar el pepino y el queso en dados para juntar todo en una ensaldadera. Salpimentar y alinear con una mezcla de mostaza y aceite.

**Verdes con boquerones y queso blanco**

Un puñado de hojas escarola fina,

200 gr. de penne

4 boquerones

50 gr. de queso blanco

½ morrón

Aceite de oliva

Aceto

Sal

Pimienta.

En una fuente, llevar al morrón el horno rociado con oliva y sal por media hora. Dejar enfriar, sacarle la piel, la semillas para trozarlo en tiras.

Con las hojas de escarola limpias, cortarlas e incorporar la a la pasta fría, los boquerones cubeteados, las tiras de morrón y las cucharadas de queso blanco. Salpimentar y alinear antes de servir.