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title: "Tres recetas frescas y sencillas para la calurosa cena de fin de año"
description: "Diciembre es un mes caluroso en el hemisferio sur y el repertorio de comidas de fin de año es tan calórico como para alimentar un reno. En plan refresco, probá con estas recetas."
url: https://vinomanos.com/2016/12/recetas-frescas-de-navidad/
date: 2016-12-23
modified: 2016-12-23
author: "Emiliano Rodríguez Egaña"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2016/12/carpaccio-lomo.png
categories: ["Gastronomía", "Recetas"]
tags: ["platos fríos", "Recetas frescas de navidad"]
type: post
lang: es
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# Tres recetas frescas y sencillas para la calurosa cena de fin de año

Mientras que en la televisión vemos la navidad blanca del hemisferio norte, con sus pavos, sus potajes calientes y el cerdo laqueado, volvemos la vista a nuestro recetario austral para las navidades y empezamos a transpirar: ¿lechón adobado y cocido por horas en una cocina asfixiante? ¿es que lo único frío que se nos ocurre es un vitel toné? ¿no se puede hacer una comida más original y liviana?

Atento a nuestras noches sofocantes, proponemos tres (https://vinomanos.com/recetas-navidenas-argentinas/) frías para que no son vitel toné. Tomá nota:

## **Recetas frescas de navidad**

### **Ensalada de rúcula, bondiola e higos
**

- 2 plantas de rúcula

- 150 grs de bondiola

- 6 higos frescos

- Aceto balsámico

- Aceite de oliva

- Sal Pimienta

Cortar la bondiola para que queden del tamaño de un bocado. Lavar y cortar la rúcula. Cortar los higos en cubos (si son deshidratado antes remojarlos en vino blanco), mezclar los ingredientes en un bowl y agregar el aceite y aceto. Salpimentar.

### **Tartar de salmón y manzana
**

- 400 grs de salmón rosado

- 1 manzana verde

- El jugo de 2 limas

- 1 plata

- Un puñado de ciboulette

- 1 cucharada de mostaza

- Sal

Cortar el salmón y la manzana en daditos. Después mezclar el jugo de las limas con la mostaza y un toque de sal. Con esa preparación marinar el salmón y la manzana. Pelar y cortar la palta en láminas. Poner en moldes circulares una base de palta y encima el salmón con la manzana y espolvorear con el ciboulette bien picado.
[!(https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2016/12/Tartar_de_Salmon.jpg)](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2016/12/Tartar_de_Salmon.jpg)

### **Carpaccio de lomo**

- ½ kilo de lomo

- 100 gramos de queso parmesano

- 3 limones

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de alcaparras

- Sal

- Pimienta
[
](https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2016/12/Carpaccio_de_Lomo.jpg)Envolver el lomo en papel film y llevarlo al freezer una o dos horas; es más fácil cortarlo bien frío. Desgrasar y cortarlo en láminas lo más finas posible. Mezclar el jugo de los limones, y el aceite con un tenedor de manera enérgica. Salpimentar. Colocar las láminas en una fuente y volcar la preparación. Rallar groseramente el parmesano y cubrir el lomo. Decorar con las alcaparras. Llevar a la heladera tapado al menos unas tres horas.

Y ahora sí, con estas recetas frescas de navidad, no pierdas tiempo, apagá la tele y ponete a cocinar.