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title: "Prepará alcauciles a la romana y sorprendé con productos de estación"
description: "Largó la temporada de alcauciles, largamente esperada por los amantes de este raro y rico producto, tan fugaz como delicioso. Probá esta receta."
url: https://vinomanos.com/2016/10/prepara-alcauciles-a-la-romana-y-sorprende-con-productos-de-estacion/
date: 2016-10-07
modified: 2024-11-21
author: "Vinómanos"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2016/10/Alcauciles.jpeg
categories: ["Gastronomía", "Recetas"]
tags: ["Recetas fáciles y ricas"]
type: post
lang: es
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# Prepará alcauciles a la romana y sorprendé con productos de estación

Es una flor y es comestible. Hoja a hoja, y con un dip de aceite de oliva y limón, los alcauciles –o alcachofas, según dónde se los compre– resultan el plato de estación por excelencia. Comparten con la cerezas esa fugacidad, el deseo que generan y el precio, aunque, comprados en el corazón de la estación, no resultan  prohibitivos. Y en plan de darse un gusto o encontrar una variación al tiempo lento del hoja a hoja, los alcauciles a la romana son por lejos la forma más rica de comerlos. Anotá:

## Receta de alcauciles a la romana

##### **Para 4 personas

**

8 alcauciles

6 dientes de ajo

Hojas de perejil

Hojas de menta fresca

El jugo de limón

1 naranja

300 ml de vino blanco

100 ml de aceite de oliva

Coriandro

Laurel

Sal

Pimienta en grano

#### **Cómo hacerlos**

Retirar las hojas más duras, que son las exteriores, y pelar el tallo con un pelapapas. Bajo el chorro de agua fría lavarlos bien. Con un cuchillo afilado, se corta la punta del alcaucil unos 2 cm y se retira el corazón piloso del alcaucil. Reservamos el resto en agua con jugo de limón para que no se oxide.

Picar perejil, menta, ajo y mezclar con un el aceite de oliva. Luego, rociar los alcauciles ligeramente abiertos y ponerlos boca abajo en la olla. Verter el resto del preparado, sumar el vino blanco y llevar a ebullición. Bajar el fuego y esperar que el alcohol se evapore. A continuación, sumar coriandro, laurel, pimienta, el jugo de la naranja y su cascara. Completar con agua hasta cubrir todo y subir hasta que rompa el hervor, para luego tapar la olla y continuar con fuego mínimo. Cocinar por lo menos 30 minutos o hasta que los alcauciles estén blandos.

Para este plato, lo mejor son estos **(https://vinomanos.com/resultados/?unTipoLista=VinosPorRankingAutomaticoMejores&unIdRanking=17&unFiltro=va.unNombre;Sauvignon%20Blanc).**