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title: "Llegan los vinos filosos, ¿cómo reconocerlos y cuáles probar?"
description: "Nuevos vinos de frescura extrema pueblan al mercado. En esta nota, todo lo que hay que saber para cortarse la lengua con algunas copas."
url: https://vinomanos.com/2016/08/llegan-los-vinos-filosos-como-reconocerlos-y-cuales-probar/
date: 2016-08-11
modified: 2016-08-11
author: "Vinómanos"
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categories: ["ABC del vino", "Novedades", "Recomendados", "Vinos", "Vinos Blancos", "vinos tintos"]
tags: ["Pinot Noir", "Sauvignon Blanc"]
type: post
lang: es
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# Llegan los vinos filosos, ¿cómo reconocerlos y cuáles probar?

En sintonía con los vinos ligeros que hoy ganan terreno algunos enólogos se animan a ir al extremo de la frescura. Y el resultado, son tintos y blancos que cortan la boca con una acidez elevada pero gustable. Nacen en viñedos de altura y climas fríos, y  muchos embotellan con la menor intervención posible.

Los orígenes son los diferentes rincones del Valle de Uco y otros valles de altura, como Pedernal en San Juan y los viñedos Calchaquíes, a 1400 y más de 2000 metros sobre el nivel del mar.

###### **¿Cómo identificarlos?**

Son vinos ideales para quienes disfrutan de las emociones fuertes. Se los reconoce al paladar ya que gracias a la alta acidez que concentran las uvas en los viñedos fríos de altura se deslizan con la agudeza y velocidad de una gillette. Por eso se los llama filosos. Un descriptor que comienza a leerse con mayor frecuencia en la pluma de los expertos y a oírse de boca de los enólogos. Como atributo es positivo, ya que se considera virtud si no lastima aunque incomode.

Este estilo es típico en variedades como Sauvignon Blanc y Chardonnay para los blancos, mientras que en tintos es frecuente en Pinot Noir y algunos Malbec modernos de altura.

En estos listados a dar con los (https://vinomanos.com/resultado/VinosPorCategoria/blancos-filosos/3078/) y (https://vinomanos.com/resultado/VinosPorCategoria/tintos-filosos/3079/) más etéreos y filosos de la góndola. Descorchalos y contanos que te parecieron.

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