---
title: "La venganza del chimichurri: a la hora de los aplausos, siempre le gana a la vaca"
description: "Por más que la carne esté buenísima, el chimichurri siempre le roba protagonismo al asador. Anotá estas recetas y redimite."
url: https://vinomanos.com/2016/08/la-venganza-del-chimichurri-a-la-hora-de-los-aplausos-siempre-le-gana-a-la-vaca/
date: 2016-08-12
modified: 2016-08-12
author: "Emiliano Rodríguez Egaña"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/01/chimichurri.png
categories: ["Gastronomía", "Recetas"]
tags: ["Narda Lepes"]
type: post
lang: es
---

# La venganza del chimichurri: a la hora de los aplausos, siempre le gana a la vaca

Te da bronca, mucha bronca: cada vez que hacés un asado la gente aplaude al chimichurri, que no lo hiciste vos. Lo hace tu pareja. Y eso que vos saliste de la cama temprano, cruzaste media ciudad para comprar picaña y arañita en un frigorífico posta. Pero a la hora de los comentarios, ahí está: el chimi te humilla. Te pasa el trapo. Te desluce. La razón es simple: mientras que cualquiera puede hacer un asado decente, hacer un buen chimichurri es un arte preciso que pocos manejan. Están los crudos, los cocidos, los que llevan tomate y los que se hacen con hierbas. En cualquier caso, el chimi precisa una receta perfecta. Por eso, fuimos, consultamos y te pasamos tres recetas que nos parecieron ideales. Así, la próxima vez, el chimi no te humilla.

###### **Chimichurri de tomates**

En su[ sitio ](http://nardalepes.com/)Narda Lepes propone una preparación sencilla con un ingrediente inusual como protagonista: el tomate. Tomá nota de lo que necesitás:

500 g de tomates cherry

2 dientes de ajo

1 cdita de ají molido

1 cdita de pimentón

1 cdita de orégano

Vinagre (la proporción de vinagre y aceite es de 1 x 3)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Picar el ajo y con un sartén dorarlo en aceite de oliva. Incorporar los tomates y cocinar hasta que revienten.  Sumar lo que queda de los ingredientes, saltear apenas, rectificar con sal y pimienta y retirar del fuego. Agregar un poco más de aceite y dejar enfriar.

###### **Chimichurri Pura Tierra**

Martín Molteni ofrece en su restaurante un chimichurri que tuvo tanto éxito que hoy lo podés comprar envasado. El secreto está en seguir bien los pasos. Anotá:

½ cdta ají molido

1 cdta tomillo seco

½ cdta orégano seco

1 pizca laurel fresco picado

1 pizca comino molido

75 ml agua caliente

Agregar el agua  a todos los ingredientes secos hasta que estén húmedos.

Despues, pisar 8 dientes de ajo con 1 cdta sal fina hasta tener un puré y a todo esto agregrar picadas:

6 cdas perejil

1 pizca romero fresco

4 cdas ciboulette

2 cdas orégano fresco

Finalmente llevar la preparación a un frasco y completar con:

75 ml vinagre vino

150 ml aceite girasol

Y la cantidad necesaria aceite oliva extra virgen la hasta completar la altura; reservar idealmente 1 día para que se integre bien, y comenzar a disfrutar.

###### **Chimichurri de Elena**

Juan Gaffuri es el cocinero de Elena, el  restaurante del hotel Hotel Four Seasons, además de un especialista en carnes. Elabora un chimi para acompañar un T Bone que deleita a foráneos y locales. Lo hace así:

500 ml de agua

500 ml de vinagre de caña

10 grs sal

120 grs orégano seco

30 grs ají molido

500 ml de agua

500 grs de perejil

30 grs de ajo

300 ml aceite de oliva extra virgen

Primero hidratar el orégano y el ají, mientras se pica el perejil y el ajo para después mezclar todo con el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Todo esto va a parar a un frasco para que los sabores se integren.