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title: "Probá esta receta de paella y comé como en España"
description: "Betanzos es un restaurante famoso por sus platos ibéricos. Fuimos, probamos y nos trajimos los secretos de su paella."
url: https://vinomanos.com/2016/06/proba-esta-receta-de-paella-y-come-como-en-espana/
date: 2016-06-03
modified: 2016-06-03
author: "Emiliano Rodríguez Egaña"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/01/Paella.jpg
categories: ["Gastronomía", "Recetas"]
tags: ["Recetas fáciles y ricas"]
type: post
lang: es
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# Probá esta receta de paella y comé como en España

Cualquier argentino promedio se jacta de hacer un buen asado. Pero cada vez que llueve, uno de cada diez –según el índice Vinómanos, tan o más fiel que el INDEC– troca asado por paella e invita al quincho para hacer gala de su expertise. Es cierto, son paellas razonables: a veces con el arroz quemado, otras, con menos mariscos que el río de la plata y presas de pollo secas, como recortadas de un viejo Billiken. Ninguna, en nuestra experiencia, supera a la de (https://www.facebook.com/Betanzos-Restaurant-144453415664901/). Así es que fuimos, probamos y pedimos la receta, para que la próxima vez que el argentino estadístico salga con el plan quincho y paella en día de lluvia, la cosa sea memorable. Ahí va.

## Cómo preparar la Receta de Paella de Marisco

### Ingredientes de la paella de marisco para 4 personas

- 400 grs de arroz bomba (no otro)

- Una tapita de azafrán

- 1 Pimiento rojo

- 1 Pimiento verde

- 1 Cebolla

- 2 dientes de ajo picados

- Aceite de oliva

- 200 cc de vino blanco seco

- Caldo de pescado, cantidad necesaria (poco más de un litro)

- 400 grs de pollo

- Mejillones pelados y media valva (para decorar)

- Almejas

- Calamaretes

- Gambas y langostinos enteros

- Arvejas

- Perejil picado

- Sal y pimienta

### Preparación paso a paso de la Paella de Mariscos de forma fácil

Picar el pimiento, la cebolla y el ajo y ponerlos a sofreír en abundante aceite de oliva. Luego se dora allí el pollo y se retira. En el sofrito se introduce el arroz para nacararlo y un minuto después se deglasa con el vino blanco y el azafrán español.

De allí en más se le va dando, de a poco, la cantidad de caldo necesario que el arroz va absorbiendo. A los 10 minutos se coloca nuevamente el pollo y 5 minutos después los mariscos (reservando los mejillones media valva y los langostinos enteros, casi para el final).

Es importante, una vez que sumados los ingredientes, no revolver más el arroz, ya que no se trata de un risotto y no se busca cremosidad, sino que los granos queden separados y se forme en el fondo el famoso “socarrat”: el arroz “quemadito” que a muchos es lo que más les gusta.

Minutos antes del punto del arroz se introducen, a modo de decoración, los mejillones media valva alrededor, los langostinos enteros en cruz al centro y las arvejas con el perejil picado por la superficie. ¡Ya está tenés tu paella lista!

Emiliano Rodríguez Egaña | [@EganaEmiliano](https://twitter.com/EganaEmiliano)