---
title: "Una receta infalible para preparar la mejor bondiola de cerdo"
description: "Impulsada por un precio de oportunidad en las carnicerías, vuelve lo mejor del cerdo. Una muy sencilla para dejarla como una manteca."
url: https://vinomanos.com/2016/04/una-receta-infalible-para-preparar-la-mejor-bondiola-de-cerdo/
date: 2016-04-29
modified: 2016-04-29
author: "Emiliano Rodríguez Egaña"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/01/bondiola-al-horno.png
categories: ["Gastronomía", "Recetas"]
tags: ["plato principal", "Recetas"]
type: post
lang: es
---

# Una receta infalible para preparar la mejor bondiola de cerdo

En la carnicería amiga todavía dura el asombro. La bondiola de cerdo que no solía estar entre los más despachados ya se vende diez veces más que hace un año. Y no solo tiene como destino la parrilla –lugar natural para cualquier aficionado- sino que reemplaza a muchos cortes vacunos.

¿La razón? El precio convirtió a la bondiola en un corte ultra competitivo y rendidor. Además, su mezcla ideal de carne y grasa aseguran que cada bocado sea delicioso.

Pero ¿cómo preparar una bondiola en casa? Hoy tenemos una receta fácil y que sólo necesita de unas horas de horno.

## **Cómo preparar bondiola de cerdo**

1 bondiola entera (1,5 o 2 kilos ideal)

2 zanahorias

2 puerros

2 tomates peritas

2 Cebollas

3 dientes de ajo

Bouquet hierbas(romero, laurel, tomillo)

1 cucharada de mostaza

Miel

Aceto balsámico

Sal y pimienta

Papel de aluminio

### **Cómo hacerla:**

Hacer un corte en cruz a los tomates en su base y llevarlos un par de minutos a agua hirviendo. Retirarlos y pasarlos por agua fría para detener la cocción. Luego retirar la piel y rallar. Colocar la pulpa en un bowl y agregar tres cucharadas soperas de miel, media tasa de aceto, la mostaza, las hierbas y el ajo finamente picado.

Cortar toda la verdura más bien chica e integrarlas a la preparación anterior.

Retirar el exceso de grasa superficial de la carne y salpimentar. Después untarla con la mezcla. Envolver la pieza con papel aluminio y cerrarla bien. Si lo dejás en la heladera toda la noche es ideal.

Encender el horno y llevarlo a temperatura media baja y cocinar la bondiola entre 2 y 3 horas (dependiendo del tamaño de la pieza).

Ideal acompañarla con puré de batata con hojas de salvia, papas rosti o verduras al rescoldo.

Además podés acompañar este plato con vinos como **(https://vinomanos.com/categoria-vinos/maridaje/?swoof=1&product_cat=cerdo-carne-maridaje&really_curr_tax=7368-product_cat)**.