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title: "¿Por qué las uvas qué comemos no tienen buen sabor?"
description: "Si sos fana de las uvas, recordarás otros sabores a los que conseguís hoy. ¿Qué pasó con esas uvas y cuáles comemos hoy?"
url: https://vinomanos.com/2016/03/por-que-las-uvas-que-comemos-no-tienen-buen-sabor/
date: 2016-03-11
modified: 2016-03-11
author: "Vinómanos"
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categories: ["ABC", "Gastronomía"]
type: post
lang: es
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# ¿Por qué las uvas qué comemos no tienen buen sabor?

Hace no muchos años, cuando llegaba marzo las uvas eran fragantes y dulces en la verdulería. Moscatel, principalmente, perfumaba el aire y las abejas acudían a los cajones como quien se invita a un festín. Una pasada por las fruterías hoy te deja con las ganas: las uvas que conseguís son duras como la piel de un melón y tienen el sabor de confites con espartamo. ¿Dónde fueron las buenas uvas?

Fueron reemplazadas por variedades que ofrecen otras ventajas. No se dañan con el transporte, resisten más tiempo sin fermentar y pueden, en frío, conservarse más tiempo. Por supuesto, no sirven para hacer vino y tampoco para darse un gusto. Sólo para llevar de un lugar a otro conservando el brillo y la forma. Perdimos el sabor, pero ganamos imagen. ¿Pero qué comemos?

#### **LAS ROSADAS**

**Cereza**. Como el Torrontés, es una variedad criolla, es decir, que nació aquí en Argentina del cruce de otras variedades, como moscatel y Negra chica. Las hay de diversos colores y tamaños debido a que provienen de la multiplicación por las semillas. Su forma es más bien redonda, con racimos sueltos y es conocida como una variedad “popular” por su gran rinde. Usadas hasta la década de 1980 para producir vinos de volumen, hoy se comercializan para consumo en fresco. En las fruterías se suele encontrar la versión de bayas grandes, que parecen cabezas de chupetines. Resultan de un débil aroma terroso y de frescura moderada.

**Red Globe. **Es la variedad de mesa por excelencia. De hecho, fue desarrollada para ese fin. Sus granos son redondos, de color rojo violáceo claro y de buen tamaño. Después de que San Juan reconvirtiera buena parte de su superficie, resulta de las más comunes en la frutería. Su virtud: resistir los viajes y el empaque. De piel  gruesa, pulpa fibrosa y sabor afrutado, no es muy jugosa. Para compensar, es una variedad perfumada. Tiene un buen balance entre de azúcar y acidez.

#### **LAS BLANCAS**

**Superior Seedless. **Como su nombre lo indica, el truco con esta variedad es que no tiene semillas. Un gran dato para el consumidor de living pero una gran pérdida para quien guste de escupir las pepitas sobre el pasto. De color verde claro y con racimos grandes y sueltos, las bayas son alargadas y de tamaño mediano a grande. Su sabor dulzor es más bien fofo, pero su perfume es agradable. Su piel gruesa y consistente le garantiza larga vida en el cajón del verdulero.

**Italia. **Es de las aromáticas, es el tipo de uvas que te perfuma la cocina con un trazo de muscat. También conocida como Moscatel Italia, es de color verde amarillento y sus bayas redondas son de tamaño mediano o grande. Su  piel es más delgada que otras variedades. Con pulpa traslúcida es una uva muy jugosa y de gran sabor. Los racimos son grandes y  más bien sueltos. Suele presentar corrimiento, esto es, granos que abarataron su crecimiento porque no tenían semilla.

#### **LA TINTA**

**Alfonso Lavallee. **Con nombre de defensor de un equipo del nacional C, mientras que ofrece el aspecto brillante de un racimo de canicas violetas. De buen tamaño y de forma esférica. Como, su pulpa es incolora, compacta y carnosa, aunque es seca, posee poco jugo y cruje al morderla. De elevada acidez y bajo contenido en azúcar, es una de las variedades más atractiva para decorar la frutera que para entrarle con ganas de defensor en tercer tiempo.

Nostálgicos de la moscatel perfumada y pringosa, de un dulzor envolvente y algo aturdidos por sus decibeles, no nos queda más remedio que ir a la parra en busca de las uvas chinches que hayan dejado. Porque en la frutería del barrio, pronto venderán uvas de yeso.