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title: "Prepará una fácil terrina de conejo y date un gusto gourmet"
description: "En plena primavera, una terrina de conejo es un plato sofisticado en sabor y sencillo de preparar. Ideal para pasar por cocinero cuando se invitan amigos a una comida."
url: https://vinomanos.com/2015/11/prepara-una-facil-terrina-de-conejo-y-date-un-gusto-gourmet/
date: 2015-11-13
modified: 2015-11-13
author: "Emiliano Rodríguez Egaña"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/01/terrina-de-conejo2015-730x288-1.png
categories: ["Gastronomía", "Recetas"]
tags: ["Entradas para las fiestas"]
type: post
lang: es
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# Prepará una fácil terrina de conejo y date un gusto gourmet

Es principio de mes y el bolsillo está dulce. Es la oportunidad ideal para salir de las comidas básicas y manadarse la parte frente a los amigos. En ese plan, nada mejor que una terrina de conejo, un plato simple y gourmet, cuyo principal ingrediente es el tiempo -hasta 3 horas- y la dedicación. El conejo no siempre es fácil de conseguir. Se compra en carnicerías y granjas, esos locales  que venden pollos, pavos, cerdos y otras carnes menos comunes. Por ejemplo, un clásico de Almagro, en CABA:[ la granja “el converso”](http://delicateses.com.ar), especializada en carnes exóticas como el yacaré o la llama, allí el conejo es moneda corriente.

Así es que, con algo de organización, podés sorprender a tus amigos con una comida sabrosa. Despejá la mesada de tu cocina, descolgá tu delantal y manos a las ollas.

## **Cómo preparar una terrina de conejo**

### **Para 6 personas, hace falta:

**

- 1 conejo torzado

- 2 Puerros

- 2 zanahorias medianas

- 4 cebollas  de verdeo

- 2 dientes de ajo

- Un puñado de hongos de pino secos.

- 1 litro de caldo de verduras

- 1 puñado de  romero.

- Algunas hojas de salvia

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta negra a gusto

- Mostaza de Dijón

- Pepinillos agridulces

### **Cómo prepararlo**

Partir hidratando los hongos en agua tibia durante al menos media hora. Mientras tanto, picar puerro, cebolla y la zanahoria lo más pequeño posible. Ponerlos en una olla grande, junto con los ajos pelados y enteros, sumarle conejo, el romero y el caldo de verdura para dejar hervir. Cuando rompa el hervor bajar el fuego y cocinar durante una hora y media. Si  es necesario, agregar liquido; el asunto es cocer la carne para que se separe del hueso.

Mientras tanto, saltear en una sartén los hongos con un diente de ajo picado y un toque de aceite de oliva. Reservar y volver a la olla.

Pasada la hora y media, apagar el fuego, entibiar y deshuesar el conejo. Colocar la carne en un bowl, los hongos trozados, las hojas de salvia cortadas y un chorro generoso de aceite de oliva. Agregar sal, pimienta y mezclar. Dejar reposar media hora. Luego, forrar con papel film el interior de un molde rectangular para terrinas -básicamente, uno profundo- y volcar la mezcla. Una vez lleno, compactar el contenido haciendo presión con una cuchara. Después se lo lleva a la heladera al menos una hora más.

Para servir, se lo corta en rebanadas de un dedo de ancho, acompañado con mostaza de Dijon, mejor si tiene los granos enteros, mezclada con aceite de oliva para volverla más liviana, y decorrar con unos pepinos agridulces o higos frescos. Para más sofisticación, comprá un pan de campo y tostalo.