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title: "Prepará el risotto más simple y sabroso con esta receta"
description: "Nada mejor que un risotto primavera para prepara este fin de semana fresco, típico de la media estación."
url: https://vinomanos.com/2015/10/prepara-el-risotto-mas-simple-y-sabroso-con-esta-receta/
date: 2015-10-02
modified: 2015-10-02
author: "Emiliano Rodríguez Egaña"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/01/risotto-primavera-copy-730x288-1.jpg
categories: ["Novedades"]
tags: ["Cocina Italiana", "vinos para acompañar arroz"]
type: post
lang: es
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# Prepará el risotto más simple y sabroso con esta receta

No es lo mismo arroz que risotto. Por la forma de cocción –en el segundo se sella el grano- sino que también cambia su ingrediente principal: el tipo de arroz. No cualquier arroz puede usarse para hacer risotto, se necesita uno rico en almidón, de grano corto y más bien redondo. Y los ideales son el carnaroli o el arborio. Para que quede “al dente”, es decir cremoso por fuera y con crocante en el centro, hay que cocinarlo con paciencia y método en unos pocos y simples pasos.

Si estás entre los que hacés un masacote en vez de un risotto, apuntá esta receta y date un gusto gourmet este fin de semana.

**Para 4 personas, hace falta:**

-400 g de arroz carnaroli o arborio

-600ml de caldo de carne

-1 vaso de vino blanco

-2 cucharadas generosas de manteca

-Aceite de oliva

-1 cebolla

-1 zanahoria grande

-Puntas de espárragos de ½ atado

-1 taza de arvejas

-100 gr de queso parmesano rallado grueso

-Aceite de oliva

-Sal

**Preparación:**

Primero se preparar el caldo y mantenerlo caliente.

Para el risotto, rallar la cebolla en trozos gruesos, cortar la zanahoria lo más pequeña posible y volcar una cucharada de manteca y un chorro de aceite de oliva en una cacerola. A fuego suave, sumarle la cebolla y mezclar unos minutos hasta transparentar.

Hacer lo mismo con la zanahoria y seguir revolviendo. Sumar el arroz para integrar los tres ingredientes y no dejar de revolver. Pasado unos minutos agregar la arvejas y los espárragos. Si vemos que tuesta algún grano es momento de incorporar el vaso de vino, subir unos segundos el fuego y dejar que se evapore el alcohol.

Ahora es el momento de agregar el caldo con un cucharón, de a poco, y seguir revolviendo. Añadir el caldo a medida que el arroz absorba el líquido. Esto se hace durante 20 minutos aproximadamente y hasta terminar con el caldo. Cuando la mezcla tiene un aspecto cremoso es momento de sumar la otra cucharada de manteca y el queso parmesano, mezclar integrándolo todo durante cinco minutos más. Apagar el fuego dejar reposar un par de minutos, emplatar y servir.

El risotto es un plato ideal para acompañar [estos vinos](https://vinomanos.com/?page_id=109&unaPagina=unaPaginaResultados&unTipoLista=VinosPorCategoria&unIdCategoria=81). Acordate que si los filtrás por precio o varietal encontrarás una opción ideal a tu necesidad.

Emiliano Rodríguez Egaña