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title: "Reinventá la pechuga: probá esta cazuela con vino blanco"
description: "El pollo tiene infinidad de formas de cocción, pero siempre caemos en la misma pechuga a la plancha o al horno. Tentate con esta receta de autor y reinventá tu cocina."
url: https://vinomanos.com/2015/05/reinventa-la-pechuga-proba-esta-cazuela-con-vino-blanco/
date: 2015-05-15
modified: 2015-05-15
author: "Vinómanos"
image: https://vinomanos.com/wp-content/uploads/2019/01/cazuela-de-pollo-peron-peron-730x288-1.png
categories: ["Gastronomía", "Recetas"]
tags: ["Receta Fácil", "Vinos blancos"]
type: post
lang: es
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# Reinventá la pechuga: probá esta cazuela con vino blanco

La pechuga puede ser un corte seco y aburrido o uno perfecto y maravilloso. Nada más hay que encontrarle una receta que la convierta. Gonzalo Alderete Pagés, cocinero del restaurant (https://www.facebook.com/ElPeronPeron), tiene claro que algo aburrido puede ser glorioso. No en vano cambió los manuales de psicología por braseados y ollas para descubrir cuál era su lugar en el mundo. Y lo mismo hace con la pechuga del pollo, recuperando un sabor de infancia: “en mi casa, mientras cocinábamos el almuerzo hablábamos de qué ibamos a cenar. De esas charlas y preparaciones saco mis recetas”, dice.

La propuesta gastronómica de Perón Perón recupera y mejora la cocina casera con toques gourmet. Y si en la mesa se habla, entre otras cosas, de política, en el restaurante la liturgia peronista tiene su costado kitch. Para comer rico, abundante y ver una proción de la historia politica Argentina conviene visitarlo. Y si la política no es tema, siempre se puede hacer la receta en casa.

##### **En ese caso, para 6 personas hace falta:**

2 zanahorias.

1 cebolla

½ morrón

1 rama de apio

1 copa de vino blanco

1 taza grande de caldo de gallina

1 pechuga grande de pollo

1 puñado hongos

1 taza grande de arvejas

1 cucharita de extracto de tomate

3 papas medias doradas

6 tapas de empanadas

Tomillo, laurel

En una sartén alta poner a dorar la zanahoria cortada en moneditas; cuando empieza a tomar color agregar la cebolla picada, el morrón y el apio cortados. Saltear todo unos minutos y cuando se está empezando a dorar sumarle los hongos, el vino blanco, caldo de gallina y el pollo desmenuzado –el pollo previamente cocinado, que sobró del asado o que compraste ya hecho-. Cuando empieza a hervir, agregar un poco de tomillo, el extracto de tomate (puede ser salsa), el laurel y por último las arvejas. Cocinar quince minutos a fuego medio para que los sabores se integren. Entretanto, hervir papas cortadas en medallones o dorrarlas al horno.

Luego, rellenar seis cazuelas de barro con la preparación y las papas. Sellalas con una tapa para empanadas oprimiendo la masa en los bordes como si fuera un pastel.  Terminado, se hornea diez minutos hasta que dora y se sirve.

El juego es que los invitados tendrán que romper la masa para comer el relleno y pueden acompañar la cazuela con el mismo hojaldre. No olvidar servir un buen blanco frío, como (https://vinomanos.com/categoria-vinos/maridaje/?swoof=1&product_cat=pollo-a-la-cacerola-ave-carne&really_curr_tax=7368-product_cat) . Por lo demás queda la charla de sobremesa, toque ese día política, fútbol o religión, que si bien siempre están prohibidos es de lo que se termina hablando.

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